velik sadržaj biološki aktivnih proteinskih mikrofrakcija, kao što su alfa laktoalbumin, glikomakropeptidi, beta laktoglobulin , imunoglobulin G, laktoferin, laktoperoksidaza i razni faktori rasta. Svaki obrok osigurava i više od četiri grama

, budući da ona stimulira bubrege na izlučivanje tekućine (diuretik), sadrži riboflavin (vitamin B skupine) kao i laktoglobuline koji stimuliraju imunitet i razinu glutationa u jetri, plućima i organizmu.

tvari koje mogu uzrokovati alergijsku reakciju, najčešće su alergije na alfa laktoalbumin, a nešto rjeđe na laktoglobulin te kazein. Klinička se slika alergije na kravlje mlijeko u dojenčadi najčešće manifestira simptomima probavnog

druga je po redu zastupljenosti bjelančevina u surutki ali najvažnija bjelančevina u majčinu mlijeku. Poput laktoglobulina izvrstan je izvor osnovnih aminokiselina. Može vezivati kalcij i stoga pomoći u jačanju kostiju i zubi. Jedno

je najčešće korišten mliječni protein u prehrambenoj industriji; ostale grupe proteina u mlijeku su laktalbumin, laktoglobulin , bovini albumin i gama globulin. Procesi probave vjerojatno povećavaju broj mogućih antigena na više od sto.

i enizmatično očišćena bjelančevina sa niskim sadržajem masti i laktoze, koji sadrže proteinske frakcije laktoglobulina , laktalbumina, laktoferrina i immunoglobulina.

one koji ne podnose laktozu (mliječni šećer). Ovaj protein sadrži sve najbitnije i najvrijednije frakcije sirutke: laktoglobulin , laktalbumin, laktoferin i imunoglobulin. Ove zadnje dvije frakcije odgovorne su za poticanje imuniteta i obnovu

, zbog nedovoljno razvijenoga crijevnoga imunološkog sustava. Ukoliko su proteini, najčešće laktoalbumin i beta laktoglobulin , alergeni u mlijeku, barem 40 posto osoba alergičnih na kravlje mlijeko će tolerirati kozje mlijeko.

, nego i u proizvodima, što povećava broj namirnica koje se moraju izbjegavati. Kravlje mlijeko sadrži protein? - laktoglobulin koji uzrokuje alergijske reakcije. To je dokazano kod male djece koja nakon majčinog mlijeka počnu uzimati hranu s

, lizozini) osobito važni u obrani organizma djeteta od infekcije, na primjer. U surutki kravljeg mlijeka postoji laktoglobulin kojega nema u ženskome mlijeku, a odgovoran je za razne pojave alergije. Veće količine bjelančevina kravljeg mlijeka

samo u mliječnim stanicama pa ga sadrži jedino mlijeko. Uz kazein, u mlijeku se još nalaze bjelančevine laktoalbumin i laktoglobulin . Laktoglobulina u mlijeku ima jako malo, ali ima važnu fiziološku ulogu, sadrži puno aminokiseline lizina koja je

(90 % i više), mali postotak laktoze i masti i nizak postotak denaturiranih proteina. "Nedostatak" je veći udio beta laktoglobulina i cijena zbog relativno skupog tehnološkog postupka

obrani, u cirkulaciji dojenčadi su neposredno poslije uzimanja jela nađene neznatne količine ovalbumina, kazeina i laktoglobulina , zbog nezrelosti njihovog imunološkog i probavnog sustava. Na sreću, u odraslih je to rijetkost, jer snažna kloridna

se nastavlja na većem broju životinja i za višepolimorfa laktoglobulin lokusa u 195 uzoraka na količinu mlijeka i masti (kg) te sadržaj masti (%) prve laktacije hrvatskog simentalca. Za isti

SIRUTKE male, srednje i veilke molekularne težine uključujući alfa-laktalbumin, glikomakropeptide, beta - laktoglobulin , Imunoglobulin G, laktoferin, Laktoperoksidaze i različite faktore rasta