masnoću od pečenja iscijedi mast s listića pa posolite i popaprite meso . Ovako pripremljen svinjski ombul dobar je topao, a izvrstan kad se posluži hladan . Odojak iz pećnice Na nauljeni lim položite dobro

suhu majčinu dušicu, bosiljak, mažuran, sol i papar pa omotajte širokim trakama pancete . Položite ombul na nauljeni lim i pecite na jakoj vatri dok pancete ne dobiju zlatnu boju . Tada meso pokrijte folijom

Na maslinovo ulje složite grančice ružmarina tako da pokriju dno, a na njih položite svinjski filet ombul . Pecite u pećnici dok meso ne zazlati . Tada izbacite stari ružmarin i po masnoći od pečenja složite

omekša, a kupus pusti suvišnu vodu . Kao prilog mesu i kupusu dobro idu domaći makaruni . Svinjski ombul u ružmarinu Na maslinovo ulje složite grančice ružmarina tako da pokriju dno, a na njih položite svinjski

marmelade od šljiva podlijevajući suhim crnim vinom dok ne dobijete gust umak . Njime prelijte tek pečeni ombul . Poslužite izrezan na pravilne deblje komade Glumica je rekla da joj posao nikada nije

izbacite stari ružmarin i po masnoći od pečenja složite novi, a na njega poredajte komade svinjskog ombula već narezane na ploške i tako ih pecite do kraja . Izvadite ružmarin, pustite da se u masnoću od pečenja

opet izabrati filet . Na sjeveru će to biti goveđa, moćni filet, na jugu češće juneća pisanica ili ombul , u prostoru u kojem sve odiše aromatičnim travama i mirisima Sredozemlja, na kojem se čini da toplina

pećnicama se peku pazinske purice s kiselim jabukama, divljač s kruškama i voćem, kobasice i sušeni ombuli cvrče na gradelama, zajedno s ribom, školjkama i velikom rakovima . Te darove mora Istrijani također

prebaciti u drugi kulinarski prostor, ali i u druge kulinarske ambijente . No, i tada naši fileti, ombuli ili pisanice odišu otmjenošću i svojstvenim ekskluzivitetom . Za filete je još onaj slavni meštar Taillevent

kušala djedove domaće kobasice . Otad ' osjeća hranu na drugom stupnju ' . Najdraže jelo joj je svinjski ombul uz palentu s kaduljom i bućom . Željela bi naučiti praviti souffle, kaže da za to treba imati iskustva

umiješali od maslaca, mladog kravljeg sira i jaja, te malo prokuhali u vodi . Ombul u vrhnju Goveđi ombul ispecite na ulju i rastopljenoj masti, zlatno sa svih strana, tako da samo u sredini ostane ružičast

njihovou već prokuhanom božanskom obliku . TELEĆI OMBUL U SIRU Izrežite na deblje ploške 1 kg telećeg ombula ili fileta i prepecite na naglo s obje strane na 5 dag maslaca rastopljenog u 1 dl maslinova ulja .

sjeckani korijen od selena, dok savim ne utuše . Tada protisnite umak i u njega ulijte mjericu vrhnja . Ombul izrežite na pravilne ploške i prelijte umakom koji ste posolili i popaprili, te začinili prstohvatom

žličnjacima koje ste umiješali od maslaca, mladog kravljeg sira i jaja, te malo prokuhali u vodi . Ombul u vrhnju Goveđi ombul ispecite na ulju i rastopljenoj masti, zlatno sa svih strana, tako da samo

pokriveno, a pred sam kraj otkriveno, u opet vreloj pećnici . Teleći ombul u narančama Ploške telećeg ombula ili bifteka malo obrašnite, pa prepecite na naglo na rastopljenom maslacu . Dodajte tada vrhnje za

bude sasvim gotovo, u početku pokriveno, a pred sam kraj otkriveno, u opet vreloj pećnici . Teleći ombul u narančama Ploške telećeg ombula ili bifteka malo obrašnite, pa prepecite na naglo na rastopljenom

ruka vjetra / grli oko struka . / Stablo, stablo, / suho i zeleno . TELEĆI OMBUL U TAPENADI Teleći ombul prepecite u komadu na žaru ili u pećnici, tako da samo uhvati zlatnu koricu, pa ga odmah obložite

bere masline / dok je siva ruka vjetra / grli oko struka . / Stablo, stablo, / suho i zeleno . TELEĆI OMBUL U TAPENADI Teleći ombul prepecite u komadu na žaru ili u pećnici, tako da samo uhvati zlatnu koricu

kobasicama, parmskim šunkama i suhom mesu iz pokrajine Alto Adige, vlaškim pečenicama, istarskim ombulima i luganigama i glasovitoj dalmatinskoj kaštradini i pršutima, koji se pohranjuju kao gastronomske

aromatiziranim kruhom i emulzijom od anisa Lošinjski pjukanci s ragoutom od fazana u preseccu Involtino od ombula s foie grais u crepinettu od finih trava i divine Filetto od orade na pjenici od celera s brokulom

nikada uspjeli prepoznati ni kao junake, a još manje u njihovou već prokuhanom božanskom obliku . TELEĆI OMBUL U SIRU Izrežite na deblje ploške 1 kg telećeg ombula ili fileta i prepecite na naglo s obje strane