malo naših vinogradara može se pohvaliti da posjeduju podrum koji bi barem donekle odgovarao zahtjevima suvremene vinifikacije . U pravilu to je jedna prostorija gdje se grožđe prerađuje, mošt vrije i vino dozrijeva. Podrum, odnosno najčešće

vinifikacije i zrenja od šest mjeseci do godinu dana na finom talogu (Sur lie). To su zrela, odležala vina s lijepo razvijenim

traktu uz sudjelovanje bakterija (vitamini B skupine, vitamin K). vinifikacije na trsu ili nakon berbe prosušenog grožđa bez ikakvih dodataka. Posebno dugu tradiciju ovo vino ima u Dalmaciji.

sufinanciranje projekta. vinifikacije kao i njega i dozrijevanje desertnog vina Muškat Ruža Porečka.

prije desetak godina. Sad je na tržištu berba 2009., a čekamo 2011. Riječ je o staroj burgundskoj tehnologiji vinifikacije u drvenim bačvama bez pretakanja i uz redovito miješanje. Tako se svako malo prirodni kvasci bude kako bi vinu

to i za ostale androide a ne samo za JB?? vinifikacije i bijelih i crnih vina tako da se vino ostavlja na manjoj količini mladog i zdravog vinskog taloga, te s početka i

, zdravstveno stanje grožđa, stupanj zrelosti grožđa i vremenske prilike u tijeku zriobe, te tehnološki postupak vinifikacije . Suprotno očekivanjima, vina proizvedena iz zdravog i zrelog grožđa, bogatija su dušičnim sastavinama od vina koja

utvrđeni Zakonom o vinu niti ovim Pravilnikom na razdoblje od najviše tri godine. vinifikacije , čuvanja ili pročišćavanja proizvoda;

umjerenih i ugodnih kiselina, tako da je reduciranje ukupne kiselosti vina postalo jedan vrlo važan dio tehnologije vinifikacije bijelih vina hladnijih vinogradarskih zona.

vina. U Iločkim podrumima, zahvaljujući navedenom, moguć je spoj tradicionalne proizvodnje i najsuvremenije vinifikacije . Sadašnja proizvodnja vina je 4 milijuna litara godišnje. Pored trženja vina kroz veleprodaju, Iločki podrumi imaju

su to tvari poput antibiotika nastale radom mikroorganizama truloga grožđa, ili ih se pak namjerno dodaje u postupku vinifikacije (SO 2 sulfitiranjem). Pravilnom ampelotehnikom i zaštitom valja spriječiti truljenje grožđa, vodeći računa o

crvenih organskih tvari boje ([ [ bojila ] ]) koje [ [ maceracija maceracijom ] ] u tijeku tvorbe vina, [ [ vinifikacija vinifikacije ] ], prelaze iz [ [ kožica bobice kožice bobice ] ] u [ [ mošt sok ] ] i [ [ vino ] ], ili se već nalaze i u soku bobice, što je

vina. Povećanjem nasada 2007. godine dograđen je prostor za prihvat i preradu grožđa po najsuvremenijoj tehnologiji vinifikacije i prerade, te proširen podrum opremljen sa suvremenim tankovima većih kapaciteta i kontroliranim vrenjem, te

da napravi ispravno i zdravo vino, dok vinar - wine maker svojom filozofijom i najmanjim utjecajem na procese vinifikacije stvara velika vina. On u suradnji s vinogradarom već u vinogradu počinje stvarati veliko vino. Danonoćno obilazi

i njegovo djelovanje prestaje nakon nekoliko tjedana. Znači lysozym može blokirati ili inhibirati za vrijeme vinifikacije , ali vino se mora filtrirati prije punjenja u boce kako bi se spriječila MLF u boci.