nastajata nadalje angiotenzinogen II in IV ki sta prisotna znatnih količinah zlasti tkivih bogatih aminopeptidazami
Nekatere aminopeptidaze so monomerne, druge so sestavljene iz do okoli 50 kDa velikih podenot.
Ugotovljena aminokislinska zaporedja kažejo, da nekatere aminopeptidaze ohranjajo zelo konservativno
ChristieAtkinsMunchPeterson CAMP test hidrolize hipurata in test pirilidonil arilamidaze pirilidonil aminopeptidaze
Glede na katalitične tipe aminopeptidaze delimo v tri skupine:
nastajata nadalje angiotenzinogen III in IV, ki sta prisotna v znatnih količinah zlasti v tkivih, bogatih z aminopeptidazami
Sicer je na splošno malo znanega rastlinskih serinskih aminopeptidazah in še manj njihovi vlogi rastlinah
Med najpogostejše aminopeptidaze sodijo cinkove metaloproteinaze.
Ugotovljena aminokislinska zaporedja kažejo da nekatere aminopeptidaze ohranjajo zelo konservativno zaporedje