Tudi vodenjak se pojavlja podobi ribe ščuke soma ali jesetra
skuhajo solni skorji jo narežejo na tanke rezine nato pa bogato zalijejo smetanovo omako in kaviarjem jesetra
Po razpadu Sovjetske zveze se je število divjih ribičev tako povečalo da uradni ulov jesetrov Kaspijskem
Neki iranski ribič je ulovil kilogramov težkega in tri metre dolgega jesetra gre za ribo iz reda sklenoluskavk
Če pride tem obdobju do težav kar se pri jesetrih lahko zelo hitro zgodi praviloma ribogojnice bankrotirajo
Izgradnja RAS za jesetre stroški nakupa mladic in vzdrževalni stroški prvih šestih letih so zelo veliki
Ikre nekaterih rib denimo jesetra so cenjena delikatesa imenovana kaviar
Največ ga pridobijo Rusiji in Iranu najbolj cenjen pa je kaviar pridobljen iz jesetrov vrst Beluga Oseter
jesetra (Acipenser species),
sorodne vrste v smislu polikulture, vključno z ostrižem, ščuko, atlantskim ostrigarjem, ozimico in jesetrom
Kaviar zlate barve, pridobljen iz vrste jesetra imenovane Sterlet pa je bil v preteklosti najbolj cenjen
ktenoidno obliko imajo pravi ostriži ganoidno pa predstavniki jesetrov
šokantno roza vendar pa nam med drugim prijazno pojasnijo da je britanski monarh tudi lastnik vseh jesetrov
Gladki jeseter je bil v preteklosti pogosta riba Črnega in Aralskega morja ter Kaspijskega jezera.
Kadar jeseteri premišljeno in počasi plavajo nad dnom se temi brčicami dotikajo tal in tako iščejo hrano