Zaostajanje monoacilglicerola in maščobnih kislin namesto triacilglicerola v prebavnem traktu bi povzročilo blažje neželene učinke, kot jih srečamo pri orlistatu.

Visoka temperatura lahko razcepi molekulo triacilglicerola ali maščobno kislino.

Proste maščobne kisline pospešujejo oksidacijo triacilglicerola v rastlinskih oljih in delujejo kot prooksidanti.

Nastane fosfatidna kislina, ki je pomemben intermediat v de novo sintezi triacilglicerola in glicerofosfolipidov.

Maščobne kisline se sproščajo iz membranske strukture triacilglicerola s hidrolizo membrane sladu v procesu drozganja.

Maščobe so v osnovi sestavljene iz triacilglicerola, ki je molekula, sestavljena iz treh maščobnih kislin in glicerola.

Kot pri živalskih maščobah, so tudi rastlinske maščobe sestavljene iz mešanic triacilglicerola.

Izmerili so količino glikogena v lateralnem vastusu kvadricepsa in koncentracijo inzulina, triacilglicerola, glukoze, maščobne kisline in beta - hidroksi butirata v serumu.

V molekuli triacilglicerola predstavljajo največji delež maščobne kisline .

Pri hidrolizi triacilglicerola se sprostijo alifatske karboksilne kisline , ki se razlikujejo v strukturi .

Mila nastanejo pri kemijski reakciji umiljenja ( saponifikacije ) , kjer molekule triacilglicerola reagirajo z natrijevim oziroma kalijevim hidroksidom .

Hidrolizo esterskih vezi triacilglicerola in sprostitev glicerola ter maščobnih kislin iz zalog imenujemo maščobna mobilizacija .

HSL je lipaza , ki je odgovorna za hidrolizo intracelularnega triacilglicerola in diacilglicerola in je ena izmed ključnih molekul , ki uravnavajo lipolizo .

To je pokazalo 20 , da odraža obnašanje triacilglicerola maščobne kisline .

Maščobe v čokoladi, so organizirane v obliki triacilglicerola (TAG), ki jih sestavljajo 3 molekule maščobnih kislin, zaestrene na molekulo glicerola.

Encimi, ki sodelujejo pri sintezi triacilglicerola in holesterol estrov, odlagajo nevtralne lipide med lističe dvosloja ER-membrane.

Poleg tega so maščobe potrebne za ohranjanje energijskega ravnotežja in zagotavljanje oz. obnovo zalog triacilglicerola v mišicah (Kreider in sod., 2010).

Na sliki 1 je primer molekule triacilglicerola, najbolj splošnega primera maščobe, v kateri so na glicerol vezane tri različne maščobne kisline (Boyer, 2005).

Ugodni zdravstveni učinki n-3 VNMK temeljijo na njihovi sposobnosti zmanjšanja serumskega triacilglicerola in holesterola .

Diacilglicerol-aciltransferaza (ang. diacylglycerol acyltransferase - DGAT) katalizira zadnjo stopnjo pri sintezi triacilglicerola.