kompleksa usvaja kao katjon K, pojedini drugi elementi smanjuju njegovo usvajanje zbog kompeticije na koloidnoj miceli . To je čest slučaj na zaslanjenim zemljištima sa Na, ili na karbonatnim sa Ca. Važno je napomenuti da se na zemljištima
. Usled termičkog tretmana mleka dolazi do porasta koncentracije koloidnog kalcijum koji se vezuje za kazeinsku micelu i tako ne doprinosi čvrstini matriksa (gruša). Što se viši režim termike vrši, gubi se više Ca 2 te je koagulacija
homogenizacije čvrsto adsorbuje kazein. U prirodnom mlijeku kazein je pretežno u obliku kazein-kalcijumfosfatnih micela (vrsta molekula). Naš organizam novo nastale kombinacije (čestica masti obložena kazein-kalcijumfosfatnim
proteini surutke), što zajedno čini proteine mleka biološki veoma bitnim. Proteini kozjeg mleka formiraju kratke micele (globule), pa su daleko probavljiviji od onih koji se nalaze u kravljem mleku.
. micela omogućava hvatanje nečistoća poput magneta za savršeno čišćenje i uklanjanje šminke sa osetljive kože bez trljanja i
se ovih masnih kiselina u mleku nalazi u tragovima, a tek je njih 15 zastupljeno u koncetracji većoj od 1 %. micela proteina, masne kiseline kozjeg mleka formiraju kratke lance, što značajno povećava njegovu probavljivost u odnosu
amfifilnih svojstava (fosfolipidi, sfingolipidi, holesterol, masne kiseline), koje u vodi spontano stvaraju micele ili zatvorene kapsule. Zvanično, pod liposomima se podrazumevaju svi tipovi lipidnih dvojnih slojeva, koji