ravnomerno zagrejana, a ceo proces mora da traje 25 sekundi. Ako je duže, ulje iz kafe će pregoreti, ako je kraće, espresso će biti slab i gorak. Ovaj proces je poznat kao ristretto , što bi prevedeno sa italijanskog značilo ograničeno, limitirano, proces koji stvara gustu, masnu penu na površini.

. ristretto kratak, jak espresso sa limitiranim protokom vode, smatra se perfektno izbalansirani napitak; lungo dupla količina vode u odnosu na ristretto, malo gorkasto, ali

kafu u odnosu 2:1; ristretto kratak, jak espresso sa limitiranim protokom vode, smatra se perfektno izbalansirani napitak; lungo dupla količina vode u odnosu na ristretto , malo gorkasto, ali ne kao americano; americano naziv nosi jos iz II svetskog rata. Američki vojnici su uspeli da pripremaju evropsku kafu slično njihovoj

umetnost. A koji se to umetnici nalaze u vrhu igre? Naravno oni koji se time profesionalno bave: baristi. ristretto i uobičajenu espresso dozu, već ume sa lakoćom i nadahnuto da pripremi bilo koji espresso napitak. Baristi su takođe poznati po tome što umeju da stvore u jednom dahu

pritiskom, i espresso obavezno ima penu. Espresso ima manje kofeina, nego obična kafa, ali se i služi u malim količinama. U Italiji je izuzetno popularan espresso Ristretto , koji se pije s nogu naručuje se za šankom i iz jednog gutljaja popije.

Lukarević (Giacomo di Pietro Luccari, 1547 1615). U svojoj knjizi o Dubrovniku i njegovoj prošlosti, koju je pod naslovom Obilni izvod iz dubrovačkih anala (Copioso ristretto de gli annali di Rausa) objavio u Veneciji, 1605. godine, ovaj ugledni vlastelin, uticajni državnik i iskusni diplomata imao je prvenstveno za cilj da prikaže svoj

»korneti«, a kad neko poruči »caffe« dobiće ono što mi nazivamo »espresom« i nema tu mnogo cile-milisanja. Ok, ako ste stranac, pitaće vas da li želite vašu kafu » ristretto « (kraću, kao što piju domoroci) ili »lungo«, tj. »americano« (jasno, produženu, ili »prljavu vodicu«, kako je pogrdno nazivaju). I to je to. Nećete se obrukati ni ako

. Ali i Dubrovčani sami imaju zabeleženih sećanja o Novom Pazaru. Već je dubrovački letopisac Lukarević spomenuo u svom Obilnom izvodu iz dubrovačkih anala (Copioso ristretto de gli annali di Rausa), štampanom 1605, osnivanje tog grada i "Ese Maćedonca" kako on naziva Isa-bega Ishakovića, njegovog osnivača. Najviše su ipak o Novom Pazaru

narodne pesme i legende, kao Ludovik Crijević Tubero (Commentariorum de rebus quae temporibus eius... gestae sunt libri undecim, 1603) i Jakob Lukarević (Copioso ristretto degli annali di Ragusa, 1605) ili oslanjajući se na njih vrlo mnogo i u vrlo značajnim stvarima, kao Mavro Orbin (II regno degli Slavi, 1601).

muzičkim školama u Helsinkiju. Od 1997. deluje kao slobodna umetnica, skoncentrisana isključivo na komponovanje. Stipendista je finske vlade. Živi u Helsinkiju. Ristretto za flautu i klavir, predstavlja neku vrstu novog usmerenja u mom opusu. Spektralni i minimalistički uticaji su vidljivi u ovom komadu. Bila sam zainteresovana za

kuće, a kako sam komponovala delo upravo u ovom periodu, želela sam da mu dam naziv na italijanskom. Posle mnogih sugestija prijatelja i kolega, odabrala sam naziv Ristretto budući da sam osetila da postoji nešto zajedničko između imena i komada. Možda je to zbog toga što šoljica ristreta (veoma kratka doza espreso-kafe) može biti

Navona ili Campo di Fiore, uđite u Koloseum, najveći amfiteatar ikada izgrađen u Rimskom carstvu i uverite se zašto sa pravom Rim nosi naziv Večiti grad. Dok ispijate ristretto , macchiato ili cappuccino u bilo kom od živopisnih kafića, okruženi milenijumima istorijskog nasleđa, osetićete atmosferu Felinijevog La Dolce Vita i veoma teško

ne vodi u pravom smeru. Ristretto ¶

svet pun sirena, zmajeva, jednoroga i duhova iz boce... i još mnogo magičnih, mističnih stvorenja koja možeš da zamisliš. ristretto predstavlja sveti gral svih kafa. To je mala doza espressa, koju služe samo najprofesionalnije kafeterije i koju najveći poznavaoci kafe najviše naručuju. Dok je

, koju služe samo najprofesionalnije kafeterije i koju najveći poznavaoci kafe najviše naručuju. Dok je uobičajena količina espressa 29,5 ml (ne računajući penu), ristretto kafa predstavlja 22 ml čistog kafenog iskustva smelija, punijeg ukusa i gušća.