kojih se voda vuče u pašarnike, a u ataru se održavaju četiri bunara samotoka , tako da divljač uvek ima dovoljno vode. M. Mitrović

se odmah stavljaju u košcednice. Blagim pritiskom iz bobica se iscedi samotok koji je isključivo sirovina za šampanjac. Ostatak šire i čvrstih

i čvrstih delova koriste se kao komina za rakiju. Bitno je da se bačva sa samotokom ostavi u hladnoj prostoriji da bi tokom 24 časa taloženja, šira ostala i

ostala i da početak vrenja ne bi ometao taloženje grubih ne čistoća iz samotoka . Nakon toga izbistren samotok se ostavi u či stu i blago zasumporisanu

ometao taloženje grubih ne čistoća iz samotoka. Nakon toga izbistren samotok se ostavi u či stu i blago zasumporisanu manju bačvu (oko 200 l). U

(svega 1 kg u proseku), tako i ukupne količine, pošto je proizvedeno kao SAMOTOK , pa je konačan randman oko 2 kg potpuno zrelog i kontrolisano zdravog

od suvog grožđa suška, od koga se pravio čuveni karlovački ausbruh samotok . To vino i danas možete nabaviti u Sremskim Karlovcima. Autentično

označava najbolje vino iz određenih sudova, vina od najboljeg samotoka , vina od nekoliko sorti, a ima i drugih značenja. Na osnovu zvaničnog

ili manje stisnuti i na taj način dobiti mnogo bolju separaciju šire ( samotoka ) i kljuka, što je vrlo bitno kod proizvodnje vrhunskih vina. Ukoliko

vina iz najboljih godina i tankova. U Šampanji termin cuvee znači samotok , najkvalitetnij deo šire dobijen bez upotrebe prese, od čega se

od 100 godina. Nastaje u kontrolisanim uslovima, vinifikacijom samotoka iz mošta koji se ne presuje, uz odležavanje od 12 meseci u hrastovim

kiseline obećavaju upečatljivo vino, pa je odlučeno da se prve litre samotoka uliju u barik. Uz tihu fermentaciju i bukvalno maženje i šaputanje vinu

stoji zatvoreno tri meseca. Prvi tok bermeta koji se dobija, zove se samotok ili prvotok, kako su stari govorili. Nekada, kada bi se istočio taj prvi

prerađivali po postupku za dobijanje belih vina fermentacija šire ( samotoka ), količina resveratrola u dobijenom vinu ovim postupkom bi bila veoma

šira. Primenjuje se u presi ili u širi i koristi se u svrhu poboljšanja samotoka i filtrabilnosti vina.