mikotoksini, te se postavlja pitanje sinergističkog djelovanja, a time i štetnog učinka na čovjeka . Iako se fumonizini/fumonizin B1 i manje toksični B2 ne unose u pretjeranim količinama u organizam, njihovo štetno djelovanje povezuje

fazi razvoja, može povezati s fumonizinima . Toksični učinci toksina fusarium plijesni na životinje Fumonizini/Fumonizini ( B1, B2 i B3 ) Fumonozin B1 je toksičniji od ostala dva . Povezuje se s leukoencefalomalacijom kod

na fumonizine, a nakon pojave simptoma bolesti vrlo rijetko se oporavljaju . Kod peradi i svinja, fumonizini/fumonizin djeluju na limfocite i tako smanjuju imunitet, a kod svinja povezuju se i s nastankom edema pluća

s DON-om aflatoksin B1 ima izražajnije mutageno djelovanje ( National Toxikology Program, 2009. ) . Fumonizini/Fumonizini Fumonizini su prvi puta opisani 1988. godine . FB1 kao najtoksičniji predstavnik ove grupe je diester

aflatoksin B1 ima izražajnije mutageno djelovanje ( National Toxikology Program, 2009. ) . Fumonizini Fumonizini/Fumonizini su prvi puta opisani 1988. godine . FB1 kao najtoksičniji predstavnik ove grupe je diester propan-1

zaostaju u jetri i bubregu ( World Health Organization, 2000. ) . Literaturni podatci navode da se fumonizini/fumonizin mogu povezati s rakom jednjaka kod ljudi, dok kod štakora uzrokuju rak jetre, a kod svinja plućni

ljudi, dok kod štakora uzrokuju rak jetre, a kod svinja plućni edem ( Valpotić i Šerman, 2006. ) . Fumonizini/fumonizin uzrokuju leukoencefalomalaciju konja, magaraca i mula odnosno omekšavanje bijele tvari u mozgu ( Richard

ispravnosti hrane . Najvažnijim mikotoksinima hrane za životinje smatraju se aflatoksini, trihoteceni, fumonizini/fumonizin , zearalenon i okratoksin A, a sintetiziraju ih najčešće plijesni ( D Mello and Macdonald, 1997 ;

tvarima u hrani za životinje ( NN 80 / 2010 ) . Također, ostali analizirani mikotoksini ( zearalenon, fumonizini/fumonizin , deoksinivalenol ) utvrđeni su u koncentracijama koje su ispod preporuka Europske komisije . Rizik

Fe, Zn, Cu, Se, Mn ) toksični su samo u visokim koncentracijama, a mikotoksini ( okratoksini, fumonizini/fumonizina ), koji su metabolički proizvod plijesni, djeluju hepatotoksično, nefrotoksično, kancerogeno i

neurotoksični, snižavaju glukozu i trigliceride, te oštećuju razvoj kostiju i toksični su za sve preživače . Fumonizini/Fumonizini su mikotoksini koji dolaze iz Fussarium gljivica, a često se nalaze u žitaricama, kukuruzu, pšenici

različitih mikotoksina . Kao prirodni kontaminanti u hrani najčešći su : aflatoksini, okratoksin A, fumonizini/fumonizin , zearalenon, patulin i deoksinivalenol ( DON ) . Sustav obavještavanja o pojavi mikotoksina : U Europi

toksinu izloženi konzumacija žitarica, a posebno kikirikija, pistacija i drugih orašastih plodova . Fumonizini/Fumonizini pripadaju velikoj grupi mikotoksina koje sintetiziraju plijesni iz roda Fusarium i Alternaria . Najčešće

Najčešće se nalaze, kao prirodni kontaminanti, na kukuruzu i proizvodima od kukuruza . Smatra se da su fumonizini/fumonizin mikotoksini odgovorni uzročnici najvećeg broja toksičnih i karcinogenih učinaka u životinja . Zearalenon

Mikotoksini koji se mogu javljati kao prirodni kontaminanti u hrani su : aflatoksini, okratoksin A, fumonizini/fumonizin , trihoteceni, zearalenon i patulin . Aflatoksini Aflatoksini su poznati mutageni, karcinogeni i

hepatoksičnosti kod pacova . Karcinogen je kod pacova i miševa i smatra se uzročnikom raka jednjaka kod ljudi . Fumonizini/fumonizin su po građi slični sfingozinu, komponenti sfingolipida . FB1 je manje toksičan za preživare nego za

imunosupresivno djelovanje . Nema dokaza da su mutageni ili karcinogeni, ali inhibiraju sintezu DNK i proteina Fumonizini/fumonizin su skupina mikotoksina koji često nastaju na kukuruzu . Najznačajniji je fumonizin B1 . Proizvode ih

piretroidi ), mikotoksini ( aflatokisni B1, B2, G1, G2, M1, zearalenon - ZON . Deoksilivlenol - DON, i fumonizini/fumonizina ), antibiotici, sulfonamidi, aditivi ( boje, konzervansi, antioksidansi, polifosfati, sladila