izvrsnog cherryja ili glasovitog vina Albarino, vrlo slično kako te školjke, uglavnom gratinirane s dodatkom krušnih mrvica i parmezana pripremaju i u ostalim sredozemnim gastronomskim

jelo se koristi cvat i lišće. Najčešće je se priređuje kuhanu sa začinima za salatu ili kuhanu pa gratiniranu . Da bi zadržala bijelu boju treba je kuhati s mlijekom, a ako je se kuha s komadom kruha umotanim u

i povrćem, po noninom običaju, baštinjenom iz talijansko-dalmatinske tradicije, pri koncu gratinirane tvrdim ribanim sirom. Još uvijek pamtim miris velikog zubaca koji se polako pekao na gradelama

njegovo meso u koktele s majonezom, dok Talijani, među desecima svojih jela od škampa, ističu gratinirane , raspolovljene po sredini, zalivene bešamelom i potom zapečene i pokapane maslinovim uljem .

. Najbolje toplom salatom od kuhanog krumpira. Omiljeni način pripremanja pastrva PUNJENA GRATINIRANA PASTRVA Očistite 4 pastrve od po 25 dag pa ih uz leđnu peraju zarežite uzdužno. Izvadite taj dio

od konjaka, bačvice od glazirane mrkve - > savici od lista jullienne, umak od kavijara , gratinirane tikvice - > marinirani janjeći kotleti / medaljoni s pireom od slanutka VINSKA KARTA: Nova je

sok limuna i slatko vrhnje. Bešamel se koristi uglavnom za razne juhe, variva i mnogobrojna gratinirana jela npr. lazanje i canelone .

na deblje poprečne ploške i služite s prženim trakama miješanog povrća Juliene i komadom gratinirane torte od krumpira .

sirom, bosiljkom i pinjolima, preko tradicionalnih viških pogača, pašta fažola na brujet te gratinirane hobotnice i ribe iz pećnice - proizašli su iz serija kolumni Kuharski NA OTVORENJU restorana

dok ne uhvati koricu. Ovakva pura može se služiti kao prilog ili samostalno predjelo . Gratinirana kuka s pulentom 1 veću kuku ili zezalo, a može i bilo koji veći rak od približno 1 kg, rasjecite

. Želite li malu promjenu istom sastavu dodajte prethodno skuhani grah i malo pirea od rajčice . Gratinirana cvjetača, brokula i krumpir / Količina za 4 osobe / 2 3 krumpira 1 mala cvjetača 1 mala brokula 1

brkaju s inćunima, pa ih i zovu malim inćunima, marinirane ili dimljene dodaju se papaline u gratinirana i zapečena jela od ribe i povrća, u razne salate ili sendviče. Nježna papalina, naziva starog

. Najčešća su se na stolu nalazile srdele i inćuni koje se osim s paštom i frigane pripravljalo i Gratinirane ili su se od njih radile Polpete. Drugo mjesto zauzima sabljarka, a potom tuna, skuša, bakalar ,

chili con carne ili curry. Uz to, obavezno raznovrsno povrće: špinat na salatu, blitva iz voka , gratinirana brokula, mahune u umaku od rajčice s maslacem od kikirikija ili nešto slično. Od povrća ne jedem