poput Benvenutija, Coronice, Kabole, od te sorte imamo velika vina koja nekoliko godina ne gube svježinu, a odležavanjem u boci dobivaju kompleksnost aroma i okusa. I da se vratimo na priču o barberi kao vinu uz jelo. Doista je izvrsna uz

iz Svetog Ivana Zeline. Vina su radili klasičnom maceracijom, zatim hladeći mošt s masuljom te metodom sur lie dugim odležavanjem vina na kvascima. Bez obzira na to što je 2008. bila loša, a 2009. dobra godina za uzgoj grožđa, najbolja vina obiju berbi

, primjerenu termičku obradu kako bi očuvali sočnost. Isušivanje takvih dijelova pečenke sprečava se salamurenjem. Odležavanjem mesa u slanoj otopini tkivo dodatno upija vlagu i u konačnici povećava sočnost.

vinograda, do danas je zadržao status kultnog terana Istre. Smanjenjem prinosa i poboljšanom vinifi kacijom te odležavanjem vina u hrastovim bačvicama uspjelo mu je od nekada kiselog i neugodnog vina stvoriti jedno od najboljih crvenih vina

te da i pri kupnji vina za svoje potrebe jako pazi na novac poreznih obveznika. - Kupujemo mlada vina koja su jeftinija. Odležavanjem u našem pdrumu samo dobivaju na vrijednosti objašnjavali su vladini službenici. I u 2009. vina su bila predmet

arome stvara način proizvodnje. U njih spadaju mirisi po kruhu, maslacu, medu, začinima Tercijarne arome nastaju odležavanjem u boci. To su mirisi po petroleju, koži, duhanu, čokoladi Sekundarne i tercijarne arome stvaraju buke (bouquet) vina.

, Trapan, Vivoda i Zigante. Najbolje ocijenjena vina pokazala su kako se malvazije berbe 2008. vrlo dobro nose s odležavanjem , čak i u slučaju svježih vina jedno od njih je, konačno, izašlo i kao najbolje. Sva su vina pokazala potentnost i živost.

, moniliju kao i na bakterijsku palež. U kišnoj jeseni plodovi trule. Bere se ranije u svjetlozelenoj boji pokožice, a odležavanjem dozrijeva i dobija kvalitetu.

ljepljivo tijesto koje se teško oblikuje i peče. Tijekom skladištenja brašno se prirodno polako izbjeljuje, te mu se odležavanjem poboljšavaju svojstva pečenja. Da bi se takvi procesi ubrzali, brašnu se dodaju kemijska sredstva, kao i aditivi koji

čuvene rakije. odležavanjem što je neophodan, ali ne i jedini uvjet koji mora biti ispunjen da bi se postigla vrhunska kakvoća.

tekućina / tečnost rađena polaganim ukuhavanjem mošta do određene koncentracije, te višegodišnjim odležavanjem u manjim drvenim bačvama u tijeku kojega najprije dođe do alkoholnog vrenja a potom uslijed djelovanja octenih

voća i povrća od kojeg se onda na dnevnoj bazi priprema sok. Sokovi se mogu pripremiti i unaprijed, ali treba znati da se odležavanjem i stajanjem na zraku dio vitamina gubi. Najbolji primjer je vitamin C koji oksidira na zraku.

tradiciju uzgoja na ovim područjima i daje destilat vrlo specifičnog i prepoznatljivog karaktera oplemenjenog odležavanjem u drvenim bačvama izrađenim od slavonske hrastovine.

bogatstvo mirisa i okusa. Tako dobiven destilat odležava u bačvama od slavonske hrastovine minimalno 12 mjeseci. Odležavanjem u bačvama od slavonske hrastovine destilat se oplemenjuje aromatskim sastojcima od drveta i dobiva, ovisno o dužini

i dobiva, ovisno o dužini odležavanja, karakterističnu aromu i boju. odležavanjem u bačvama kroz razdoblje od minimalno 18 mjeseci.