Ako je potrebno poslije ionoforeze klijenticu ovijemo kompresionim zavojem.
da se malo ohlade i, u snopićima po tri, ovijemo trakom blanširanog poriluka. Ako želimo, na
u mlačnu vodu i potom ocijedili. Preko vlažne, ovijemo ga i u suhu plahtu i pričekamo nekoliko minuta.
, gostu se donosi butelja vina. Jedan dio boce ovijemo ubrusom tako da desnom rukom držimo vrh boce, a
trik makar uop e nije obavezan. Plošku sira ovijemo ploškom šunke te stavite usred odreska (na
istučemo, posolimo, (dodamo mrvicu kadulje) i ovijemo ploškama suhe slanine. Na vrućem maslacu
vrat uspravimo pomoću drvenog štapića pa i njih ovijemo tijestom a oba krila oponašamo komadićima
jetrima u koje smo zaboli prutiće gomoljika, ovijemo ga uzicom da zadrži oblik, pečemo ga 40 minuta a
a onda ostavimo da se ohladi. Zatim ga čitavog ovijemo lisnatim tijestom, razvaljanim 4 mm debelo, pa
pa ga s dobro opranim bubregom čvrsto uvinemo i ovijemo uzicom. Sa svih strana ga propečemo na vrućoj
, dolijemo malo tekućine. Posve mršavo meso ovijemo prije nego Što ga stavimo peći s ploškama
štipaljkom za rolade, odnosno čačkalicom ili ovijemo uzicom. Tako pripremljene rolade uvaljamo u
mažurana i nastruganog sira pa ih pojedinačno ovijemo u tanke ploške slanine. Nabodemo ih na ražnjiće
potpuno. Napunimo ih uskom ploškom sira, ovijemo suhom slaninom i po potrebi slaninu privežemo
operemo, stučemo, nabodemo ga slaninom ili ovijemo ploškama slanine. Nataremo ga solju i paprom i