Zanimanje je spodbudila predvsem tvorba oleogelov s tekočo fazo iz rastlinskih olj, ki vsebujejo nenasičene maščobe s številnimi pozitivnimi koristmi za zdravje.

Z gotovostjo lahko rečemo, da je izbran čebelji vosek primeren za pripravo oleogelov in nadgradnjo raziskovanja zamrežitve v prisotnosti olja in vode.

Vsebnost oleogelatorja (čebelji vosek) močno vpliva na teksturne lastnosti oleogelov.

V zadnjih nekaj letih je bilo veliko pozornosti usmerjene tudi v uporabo oleogelov kot peroralnih dostavnih sistemov.

Uporaba oleogelov bi lahko bila primerna tudi za funkcionalna živila.

Tudi razlika med lepljivostjo oleogelov iz različnih olj je večja pri višjih vsebnostih voska kot pri nižjih.

Tudi hitrost ohlajanja pri pripravi vpliva na teksturne lastnosti oleogelov.

Trdota in lepljivost oleogelov iz oksidiranih olj sta bili primerljivi s trdoto in z lepljivostjo oleogelov iz svežih olj.

Tip olja, ki je bil uporabljen v oleogelih, je močno vplival na način taljenja, rast kristalov in elastičnost oleogelov.

Teksturne lastnosti oleogelov smo primerjali z oleogeli, ki so bili pripravljeni po enakem postopku iz neoksidiranih olj.

Stopnja oksidiranosti rastlinskega olja vpliva na teksturne lastnosti oleogelov.

Stopnja nenasičenosti oz. maščobnokislinska sestava olja vpliva na teksturne lastnosti oleogelov.

Stopnja nenasičenosti olj vpliva na teksturne lastnosti oleogelov.

Rastlinska olja, ki smo jih uporabili za pripravo oleogelov, se med seboj zelo razlikujejo.

Priprava oleogelov je postopek trdenja rastlinskih olj in predstavlja nadomestilo postopkom hidrogenacije in interesterifikacije, med katerim se tvorijo trans maščobne kisline.

Pri raziskavi termoreverzibilnosti oleogelov lahko sklepamo, da so oleogeli iz čebeljega voska termorevezibilni.

Posledično je zelo malo polimernih oleogelatorjev primernih za direktno tvorbo oleogelov v oljih.

Polimerne verige, ki tvorijo ogrodje oleogelov, se v mirovanju oblikujejo v t.i. kroglice, ob robovih se verige medsebojno prepletejo.

Poleg trdote sta oleogelom izmerila tudi lepljivost in ugotovila, da temperatura in čas skladiščenja, vrsta in vsebnost voska vplivajo na lepljivost oleogelov.

Podobne rezultate smo opazili tudi pri meritvah trdote in lepljivosti oleogelov.