sorodni izrazi in sinonimi v sodobni slovenščini, hrvaščini in srbščini
Podobnost besed in fraz med rezultati je odvisna od tega, kolikokrat se beseda
ali fraza pojavi v podobnem stavčnem kontekstu kot "tvorbo hca".
Podobni izrazi in sinonimi za
Kliknite za poizvedbo
Pogosto skupaj z
Primeri iz korpusa
Korpus Common Crawl
Common Crawl je korpus spletnih strani
Rezultati naše raziskave so potrdili domneve o vplivu kakovosti mesa, zorenja mesa in stopnje pečenosti na tvorbo HCA med pečenjem mesa prašičev.
Predvidevali smo tudi, da bomo lahko določili primerno koncentracijo brinovega ekstrakta, katera bo zagotavljala najmanjšo tvorbo HCA v toplotno obdelanem piščančjem mesu.
Predvidevali smo tudi, da bomo določili primerno koncentracijo brinovega ekstrakta, ki bo zagotavljala najmanjšo tvorbo HCA, hkrati pa ohranila senzorično sprejemljivost izdelka.
Predpostavili smo, da bomo določili najmanjši dodatek ekstrakta, ki bo uspešno zavrl tvorbo HCA, hkrati pa zagotovil sprejemljivo senzorično kakovost piščančjih sekljancev.
Eksperimentalni del naloge je obsegal pripravo mesnih emulzij in optimizacijo pridobivanja rastlinskih ekstraktov z namenom zmanjšati tvorbo HCA v modelnih mesnih emulzijah.
Pričakovali smo namreč, da bo dodatek ekstrakta brina v sončničnem olju vplival na zmanjšano tvorbo HCA v toplotno obdelanih piščančjih filejih.
Na tvorbo HCA v našem poskusu so vplivali ekstrakti hmelja in brina, ekstrahirani z različnimi topili, vrsta nosilca in njihova interakcija.
Ker smo predvidevali , da bo podaljšana toplotna obdelava vplivala na večjo tvorbo HCA , smo spremljali čas pečenja in izcejo med pečenjem .
Vpliv maščobe ni dobro razumljen, saj se je izkazalo, da lahko prisotnost maščobe tako zavira kot tudi pospešuje tvorbo HCA.
Predpostavili smo, da bo dodatek ekstraktov iz jagod brina, skorje bora in rožmarina zmanjšal tvorbo HCA v pečenih piščančjih sekljancih.
Najpogostejše kemikalije, uporabljene v modelnem sistemu, so glavni prekurzorji za tvorbo HCA, vključno s kreatinom/kreatininom, aminokislinami in ogljikovimi hidrati.
Maillardova reakcija, reakcija med reducirajočimi sladkorji (mono-, di-, trisaharidi) in prostimi aminokislinami, je glavna pot nastanka intermediatov za tvorbo HCA.
Dodali smo ekstrakt hmelja različnih sort in letnikov, saj smo predvidevali, da bo antioksidativna aktivnost ksantohumola vplivala na tvorbo HCA.
Z vodo se prenašajo v vodi topni prekurzorji, ki so odgovorni za tvorbo HCA, iz sredine na površino mesa.
Ugotovila sta tudi pozitivno korelacijo med tvorbo HCA v toplotno obdelanem mesu pri višjih temperaturah in načinom toplotne obdelave.
Dodatek reducirajočega sladkorja v modelne sisteme in meso pred postopkom toplotne obdelave ima tudi inhibitoren učinek na tvorbo HCA.
Druga pot za obsežnejšo tvorbo HCA, bi bilo lahko nastajanje prostih radikalov v procesu toplotno povzročene oksidacije maščob.
Antioksidanti preprečujejo tvorbo HCA tako, da reagirajo z radikali, ki se tvorijo med toplotno obdelavo in jih inaktivirajo.
Ogromno raziskav je bilo narejenih z modelnimi poskusi , kjer so poskušali ugotoviti vpliv posameznih prekurzorjev na tvorbo HCA .
V literaturi nismo zasledili, da bi vpliv ksantohumola na tvorbo HCA v živilih že bil raziskan.