Individualna vinifikacija po sortah
Na spreminjanje teh elementov vpliva mnogo dejavnikov ki sodelujejo postopku vinifikacije
Ker vinifikacija in ocetnikislinsko vrenje sta dva diametralno nasprotna procesa čeprav gresta isto smer
Tudi nadaljni postopki vinifikacije kleti potekajo ločeno in so drugačni od običajnih
pa države članice lahko dovolijo izvedbo nekaterih od teh procesov z več postopki, kadar to izboljša vinifikacijo
rezultat zelo skrbnega organskega ekološkega ali celo biodinamičnega dela vinogradu in nato spontane vinifikacije
Razvoj rdečega vina skozi čas je odvisen od sorte grozdja procesa vinifikacije in količine različnih
na količino popitega povratek naših vrlih vinarjev vinskim koreninam in starim zapiskom prapradedov vinifikaciji
Osnove pri vinifikaciji so zelo podobne ampak refošk ima tukaj Istri drugačne priložnosti kot jih ima
imajo še del tehnoligije velikih lesenih sodih imajo možnosti lastnih laboratorijih spremljati potek vinifikacije
je opisal tudi lokalno prakso reza optimalne obremenitve primerne zrelosti ob trgatvi in optimalno vinifikacijo
Cilj je, da je grozdje, ki ga prinesemo v klet, zdravo in zrelo, pri vinifikaciji pa ima vsak vinar svojo
nisem slišal Konrada Barbi pa potem tudi še nisem vprašal se mi zdi da ne bo zaenkrat še nič ločeno vinifikacijo
Sledila je vinifikacija po principu predelave rdečih vin fermentacija potopnem inoks roto tanku pri kontrolirani
suhih vinih uporaba svežih, zdravih in nerazredčenih droži, ki vsebujejo kvasovke, nastale pri nedavni vinifikaciji