Po opravljenem stiskanju moramo mošt žveplati
Mošt je potrebno takoj žveplati saj tem preprečimo možnost oksidacijskih procesov porjavelost in okužbe
Zmotno je mišlenje nekaterih ko mislijo da hladni kleti pa vina ni potrebno toliko žveplati
Industrija ima drugačen recept stisnjeno grozdje je treba žveplati dodati selekcionirane kvasovke in
Da preprečimo pojav bolezni moramo mošt pred začetkom alkoholnega vrenja žveplati da preprečimo delovanje
Zaradi tega ni potrebno kakor pri plutastem zamašku vina tako močno žveplati ker ni dostopa zraka steklenico
Ali je treba še vseeno kaj žveplati ne vem
Pri negi bomo morali malo več žveplati in ker gniloba pospeši oksidiranje bo treba skrbno kletariti
Če žveplamo mošt je treba žveplati čimprej pri čim manjšem številu kvasovk lahko že grozdje ali drozgo
Pri pretoku razsluzenega mošta sod ni potrebno žveplati svetujem pa dodatek kvasnega nastavka na začetku
primeru da ga ne napolnimo vinom moramo dobro odcejen sod žveplati in zapreti
Ko se teran pretaka ga skoraj ni potrebno žveplati saj je njegova mlečna kislina tako zelo močna da je
Za prekinitev vretja mošta je treba žveplati količini dcl na litrov in dobro premešati potem pa čez tri
Dokler vino dotočeni posodi negujemo na drožeh ga ni potrebno žveplati
prve podatke kislinah posameznih sortah grozdja in jih spremljajmo do trgatve da bomo vedeli pravilno žveplati