u prirodnim ekosistemima . bakteriocina , BacSJ i acidocin 8912. Geni za sintezu, obradu i eksport bakterocina su locirani na plazmidu pSJ2-8. Sekvenciranjem
sekvence utvrđeno je 15 otvorenih okvira čitanja ( ORF ). Na osnovu determinisane N-terminalne sekvence izolovanog bakteriocina BacSJ, YSYFGGSNGY određen je ORF koji kodira strukturni gen za bakteriocin, bacSJ2-8. BacSJ je peptid od 50
. Na pSJ2-8 plazmidu se nalaze i geni za ABC transporter i pomoćni protein koji su neophodni za obradi i eksport oba bakteriocina . Bakteriocin, BacSJ je termostabilan molekul, aktivan u širokom opsegu pH vrednosti, osetljiv na delovanje
proteinom poreklom iz Staphylococcus aureus . bakteriocina koja produkuju izolati vrste Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, dok je samo jedan genetički okarakterisan .
i imunosti između sojeva koji sintetišu bakteriocine pretpostavili smo postojanje četiri potencijalno različita bakteriocina . Rezultati PCR eksperimenata su pokazali da čak 22 od 32 analizirana soja poseduju gen koji pokazuje 99 % identičnosti
. Poseduje veći broj plazmida od kojih je najveći broj kriptičan. Neki od plazmida determinišu sposobnost sinteze bakteriocina , rezistenciju na sopstveni bakteriocin, kao i sposobnost sinteze specifičnih proteinaza. Ovaj soj produkuje
doline, ostrva, obala mora. Analiza BMK iz kolekcije prirodnih izolata pokazala je da ove BMK proizvode proteinaze , bakteriocine i egzopolisaharide. Takođe je pokazano da neki izolati laktokoka i laktobacila proizvode istovremeno dva ili tri
i egzopolisaharide. Takođe je pokazano da neki izolati laktokoka i laktobacila proizvode istovremeno dva ili tri bakteriocina . Pored toga, neki izolati proizvode istovremeno i proteinazu i bakteriocin. Detektovana je biosinteza specifičnih
( 17 od 75 testiranih izolata je sintetisalo proteinaze ). Izučavanje regulacije gena koji kodiraju proteinaze , bakteriocine i egzopolisaharide može omogućiti mnogo lakšu konstrukciju specifičnih starter kultura koje bi se mogle koristiti
da sintetišu proteine sa antimikrobnim delovanjem, koji se nazivaju bakteriocini. Urađeno je istraživanje bakteriocina laktobacila izolovanih iz belog sira proizvedenog na tradicionalni način u domaćinstvima. Takvi laktobacili mogu
iz belog sira proizvedenog na tradicionalni način u domaćinstvima. Takvi laktobacili mogu biti izvor novih bakteriocina sa različitim antimikrobnim spektrom. Nađeno je da od 60 testiranih izolata laktobacila, izolovanih iz sireva
je da od 60 testiranih izolata laktobacila, izolovanih iz sireva različitog geografskog porekla, 7 proizvodni bakteriocine . Lb. paracasei BGSJ2-8 prozvodi bakteriocin SJ koji je mali termostabilan molekul ( oko 5 kDa ). On zadržava aktivnost
. bakteriocina ima uzak spektar dejstva i samo manji broj bakteriocina inhibira širok spektar nesrodnih bakterija. Genetičke
su heterogena grupa antibakterijskih proteina. Većina bakteriocina ima uzak spektar dejstva i samo manji broj bakteriocina inhibira širok spektar nesrodnih bakterija. Genetičke determinante većine bakteriocina su smeštene na plazmidima
dejstva i samo manji broj bakteriocina inhibira širok spektar nesrodnih bakterija. Genetičke determinante većine bakteriocina su smeštene na plazmidima. Ova jedinjenja su specifična za vrstu i svoje dejstvo ispoljavaju preko vezivanja za