baskija, vr i se odvajawe gru a ili surutke i formira sirna gruda. Presovawe gru a i formirawe baskije (grude) vr i se pod pritiskom 5 - 10 kg na kg sirne
tehni ke opremqenosti, pored ure aja za podsiravawe, koriste se kade za presovawe (Kombi ili kada tipa Jondija).
koja se podi ` e i spu ta, ime se omogu uje idealno prevo ewe gru a u kadu za presovawe . Drugi ure aj u liniji je specijalizovana kada za presovawe koja ima
a u kadu za presovawe. Drugi ure aj u liniji je specijalizovana kada za presovawe koja ima sistem za programirano se ewe grude na kocke ` eqenih dimenzija
ke radwe obavqa hidrauli ni sistem. presovawe (V) belog sira
naj e e slobodnim padom gru se preevodi iz suda za podsiravawe u kadu za presovawe . Odvajawe surutke vr i se samodlivawem. Bistra ` u kasto-zelenkasta
iz kravqeg mleka treba da bude o, 3 o, 5 %, a kiselost surutke 4,8 5,2 o SH. Presovawe kod klasi nog na ina izvodi se posle obrade gru a u ramu, odlivawa
surutke) traje od 30 60 minuta.Po to su navedene radwe obavqene, po iwe presovawe sa postepenim pove awem pritiska. Presovawe je prekidno, prvi deo
radwe obavqene, po iwe presovawe sa postepenim pove awem pritiska. Presovawe je prekidno, prvi deo traje 0,5 asa, iseku se ivice formirane grude i na
kg sirne mase. presovawe , surutka se samoodliva, reguli e debqina gru a, stavi sirarsko cedilo,
, reguli e debqina gru a, stavi sirarsko cedilo, postave elementi za presovawe i ukqu i sistem. Presovawe je postepeno, bez prekida, i traje 45 - 60
, stavi sirarsko cedilo, postave elementi za presovawe i ukqu i sistem. Presovawe je postepeno, bez prekida, i traje 45 - 60 minuta. Temperatura u
. presovawe ili ako je zrewe pri niskoj temperaturi i nedovoqnoj kiselosti. Na ovaj