sve više će prerada ribe biti zanimljiva, bilo u funkciji osnovnog pakovanja, bilo i nešto više kao što su filetiranje, salamurenje i dimljenje ribe i pakovanje takvih proizvoda. Probaćemo i o tome da što više pišemo.

osušeno meso može da se čuva kraće vreme. Meso se sigurnije i trajnije konzerviše dimljenjem u pušnicama, uz prethodno salamurenje (čuvanjem u slanoj vodi).

hemijskog konzervisanja pomoću kojeg se meso može sačuvati duži period. Dimljenje mesa se kombinuje sa soljenjem, salamurenjem , sušenjem ili toplotnom obradom i ne primenjuje se nikada kao samostalan postupak konzervisanja, s obzirom na to da je

ovčijih trupova koji se sole sa 3,5 % nitritne soli gde odležavaju 5 - 7 dana na temp. do 12 stepeni C. Nakon završenog salamurenja vrši se dimljenje i sušenje na tradicionalan način na temperaturi 12 - 18 stepeni C do 10 dana odakle se prebacuju na

primećuju, umnogome povećava težinu. salamurenja . To je rastvor soli u kojem meso odstoji, a koje je zamena za nekadašnje suvo soljenje. To se radi zbog produženja

trajnih kobasica su zimska salama, sremska kobasica i kulen. salamurenjem svinjetine, govedine, ovčetine, nakon čega sledi sušenje ili toplotna obrada uz dimljenje ili bez dimljenja. Dele se

" izazivač raka "su dva potpuno različita i međusobno nedodirljiva pitanja. Dakle, proteini se ne gube sušenjem, salamurenjem ili konzervacijom jer to nisu nestabilna jedinjenja kao vitamini-od kojih se većina lako raspada i oksiduje ili masti

, usled želje da se postigne bolja održivost proizvoda, bolja boja, konzistencija i sl. takav postupak naziva se salamurenje . Proces salamurenja mesa je složeni proces u kome se nizom biohemijskih promena postiže bolja održivost i formiranje

se postigne bolja održivost proizvoda, bolja boja, konzistencija i sl. takav postupak naziva se salamurenje. Proces salamurenja mesa je složeni proces u kome se nizom biohemijskih promena postiže bolja održivost i formiranje određenog ukusa i

za preradu mesa, u skladu sa važećim propisom: prostorije za prijem mesa, prostorije za preradu mesa, prostorije za salamurenje , komore za sušenje i dimljenje mesa, komore za čuvanjemesa, komore za smrznuto meso;

na lapidarijum gde je smešteno nekoliko velikih zemljanih pitosa i ćupova koji su nekada služili za čuvanje žita i salamurenje mesa. I unutra je sve sređeno kao pod konac, a muzej zadovoljava sve standarde. Ima prostor za restauraciju i

stepeni tokom 20 dana ili naglim smrzavanjem na minus 40 stepeni Celzijusa, navodi se u saopštenju. salamurenje , dimljenje i sušenje mesa nisu sigurne mere u uništavanju larvi trihinele i da je važna mera zaštite trihinoskopski

, preporučljivo je ugraditi termometar i hidrometar. salamurenja i od pravilnog sušenja. Sušenje ne sme biti naglo, ali ni presporo. Za postizanje potrebne vlažnosti dovoljno je u

biografijom, spiskom dostignuća i objavljenih radova) treba dostaviti u pismenoj formi na adresu: Salamurenje gljiva

dostignuća i objavljenih radova) treba dostaviti u pismenoj formi na adresu: salamurenje se koriste zdrave i mesnate gljive (vrganji, lisičarke, pečurke i rujnice). Gljive se pre salamurenja blanširaju do