govorimo o špici u Kučićima, onda je riječ o vrhunskom gastronomskom jelu ili preciznije, riječ je o bravetini na špicu . Iako se i druge vrste mesa mogu priremati na ovaj način, bravetina je najukusnije i najpoznatije

dodijeljena priznanja, a svima nazočnima je pripremljena prava stara domaća spiza paški sir, lešo bravetina , pečena janjetina . Fotografije s manifestacije pogledajte na Facebook profilu Općine Kolan - kliknite

Još u starija vremena koristila se mlada bravetina i govedina i miješala u omjeru 70 % govedine, 30 % bravetine . Od govedine je najbolje koristiti vrat, plećku, potplećku . Stari majstori nisu upotrebljavali

bilo, je li zelje ? Kod nas zna tako smrditi ako je kiselo zelje, ili kisela repa ... a zna smrditi i bravetina ... Tako je, nikada ne čini uslugu nikome, ako nisi onjušila smrdi li, po bilo čemu : ) ( lomic

U lokalnoj konobi smo dogovorili janjetinu ispod peke s krumpirima . Istini za volju, više je bila bravetina , ali sve u svemu nije bilo loše . Zanimljivija je priča što se zbivalo poslije janjetine . Naime svaku

koje se dodaju krumpirima ili blitvi . Svakako treba kušati i janjetinu s ražnja ili pak teletinu ili bravetinu ispod peke, kao i izvrsne buzare od škampa ili dagnji . Vrijeme Tijekom ljeta vrijeme u Ražanacu je

dijelovi vrata, plećke, potrbušine ( flama ) i bubrežnjaka . Još u starija vremena koristila se mlada bravetina i govedina i miješala u omjeru 70 % govedine, 30 % bravetine . Od govedine je najbolje koristiti vrat

Libertyjevog dvojca . Sušena bravetina ( kaštradina ) na konavoski Jela od svježe ili sušene bravetine ( janjetine stare sedam do osam mjeseci ) najčešće se pripremaju u krajevima karakterističnima za uzgoj

koristiti vrat, plećku, potplećku . Stari majstori nisu upotrebljavali ostale dijelove govedine . Bravetina se koristila od svih dijelova, s tim da ovca nije smjela biti starija od 2 godine . Mušterije ponekad

Kučića . Bravetina se jede i u drugim djelovima Dalmacije ali samo u Kučićima možete kušati izvornu bravetinu na špicu . U slučaju da vam je kučićka špica primamljivija od one zagrebačke najbolje vrijeme za posjet

svinjetina, piletina i lisnato povrće . Bogat izvor izoleucina u prehrani su jaja, piletina, svinjetina, bravetina , soja, sir i mlijeko . Izvor valina u prehrani su riba, sir, perad i neke sjemenke .

koliko mu drago zeleni na zejtinu i drugog laka jića A ti se, daklem, prikuči, k nama, ima dobre bravetine i raštike . Hvala ti ko da i jesam reče Turčin ma obećah se Zeli Matkovu, znaš i sam da smo u prijateljstvu

2 - 3 janjca . Tu sam potrošio dodatnih 20 KM na jagnjetinu i pivce, mada je jagnjetina imala ukus bravetine , al nema veze . Onda sam dopelo do stana . Skino jaknu, zaverglo kop pristavio kafu i dok to bude3

Janjetina općenito ima vrlo malo masnoće i jako je cijenjena . Za razliku od janjetine, meso ovčetine i bravetine ima vrlo intenzivan miris . Pojam ovčetine se može odnositi na žensku ili mušku kastriranu životinju

mista, dat će pancetu i za 20 kuna, iako je takva da je se dva oka nagledaju . Ima kod nje i sušene bravetine po 50 kuna, ali prođa sveudilj slaba . - Đava kupuje, ćerce moja, ovi misec nikad gore . Istrošija

Janjetina Janjetina je meso ovce, mladog janjeta starog do 12 mjeseci . Razlikujemo je od ovčetine i bravetine , koja su mesa starijih ovaca . Janjetinu dodatno možemo podijeliti na dvije vrste : janjetinu mliječnih

najukusnija u kasno ljeto i ranu jesen . U ovom periodu i najviše se priprema . Već dugi niz godina bravetina na špicu zaštitni je znak gastronomske ponude Kučića . Bravetina se jede i u drugim djelovima Dalmacije

meso ženske ovce koja se nije janjila ili muške nekastrirane životinje stare do 2 godine . Tipičan okus bravetina dobiva u vrijeme spolne zrelosti životinje . Savjeti za pripremu : Koljenica i podlaktica - Janjeća

treba kazati kako postoje dvije vrste, a to su bosanski i srpski ćevapi . Bosanski koriste junetinu i bravetinu ( u luksuznijoj verziji dodaje se i dio teletine ), a srpski podrazumijevaju junetinu i svinjetinu

« Zelenoj manestri » dodaju i malo « larda » ili svinjske masti te je poslužuju toplu . Još je jedna bravetina ili kaštradina nadaleko poznata, ona lošinjska koja je spasila od gladi Veneciju tijekom velikih epidemija