i pobrašnjen pleh i peći u zagrijanoj pećnici ruladu , a zatim u platneni ubrusi sve skupa dobro povežemo. Tako pripremljenu kokoš kuhamo u slanoj vodi s malo octa i povrćem za juhu. Kad je meso kuhano, ostavimo da se ohladi u juhi Ohlađeno meso narežemo, obložimo ploškama tvrdo kuhanih jaaj ,

, jaja, mast, špinat, peršun, so i morski oraščić, sve dobro izmiješati i ostaviti na stranu Teleće meso očistiti od kožica i žilica, izlupati tučkom, staviti na dasku i premazati debljim slojem pripremljenog zelenog nadjeva. Uviti ga u ruladu , vezati tankim špagom, spustiti na jako zagrijanu mast i naglo propržiti sa svih strana da porumeni. Zatim uliti malo vode, poklopiti i pirjaniti dolijevajući pomalo vode dok meso ne omekša. Izvaditi meso na zdjelu, isjeći na režnjeve (

za drugim razvaljamo u pravokutnik debljine pola centimetra, poprskamo rastopljenim maslacem i premažemo nadjevom: 2 komada tijesta orahovim a 2 makovim nadjevom. Premazane slojeve složimo naizmjenično, jedan na drugi i savijemo u ruladu . Tako pripremljeni svitak položimo u dobro namazanu tepsiju, pokrijemo čistim ubrusom i pustimo na toplom da naraste. Premažemo je tučenim jajem i pečemo u pečnici oko jedan sat na temperaturi od 180 C

. Smjesu izgnječimo i razvaljamo na dasci posutoj kristalnim šećerom, u pravokutnik 0,5 cm debelo Od šećera i vode skuhamo gusti sirup. Dodamo oljuštene i mljevene bademe i limunov sok. Dobro promješamo. Ohlađenim nadjevom premažemo ruladu savijemo je i pospemo šećerom u prahu. Zatim je umotamo u foliju i drugi dan narežemo na 1 cm debele kriške. Umjesto suhih smokava možemo upotrijebiti i suhe šljive

da upiju sol i začine. Svinjsku trbušnicu rasprostremo na stol i na nju naizmjenično poslažemo komade mesa i slanine. Sve zajedno čvrsto zavijemo u debelu kobasicu, te maramicu sa strane i na krajevima zašijemo ( otuda i naziv ). Nastalu ruladu povežemo uzicom kao debelu salamu i objesimo nekoliko dana na hladan dim. Poslužimo kuhanu, obično hladnu

šunkom i salamom. Dodati džigericu, parmezan, bijeli kruh prethodno nakvašen mlijekom i iscijeđen, maslac i jaje. Staviti so, papar i morski oraščić i sve dobro pomiješati Ovim nadjevom premazati pripremljeni komad mesa, uviti ga kao ruladu , vezati tankim špagom i ostaviti na stranu Staviti u posudu slaninu, crveni i bijeli luk, mrkvu, peršun, lovorov list i karanfilić, i pržiti sve to na tihoj vatri dok povrće ne porumeni. Spustiti uvijeno meso, povisiti temperaturu i

oblike, presavijajući krajeve kvadratića. Stavite peći u namazanu tepsiju na temperaturu od 200 C oko 20 minuta Pečene kolačiće još vruće uvaljajte u šsćer pomiješan s vanilin-šećerom ruladu i vezati tankim špagom. Staviti u posudu zajedno s povrćem, zapapriti, naliti posoljenom vodom zakiseljenom octom i kuhati jedan sat. Kuhanu teletinu isjeći na režnjeve debljine jedan centimetar, poredati na zdjelu za služenje i

njega tijesto i jednolično ga rasporedimo po tepsiji 1 cm debelo. Pečemo ga pri osrednjoj temperaturi. Pečeno tijesto iskrenemo na arak papira posutog kristalnim šećerom, skinemo s njega masni papir i zajedno s novim papirom uvijemo ga u ruladu Maslac pjenasto umutimo. Šećeru dodamo vodu i kuhamo na tihoj vatri dok počne vući konce. Još topao šećer polako prilijemo u maslac. Zdjelicu s kremom stavimo tada u hladnu vodu, pa uz mješanje dodajemo rastopljenu čokoladu, rum i pire od

. Posoliti, zapapriti i ostaviti na stranu Svinjsko meso samljeti, dodati jaje, kruh ( prethodno potopljen u mlijeko i iscijeđen ) i začine. Posoliti, zapapriti i sve dobro izraditi rukom. Ovom masom premazati izlupano meso, uviti ga u ruladu i vezati tankim špagom. Ovako pripremljenu plećku spustiti na dobro zagrijano ulje i naglo je ispržiti sa svih strana da ravnomjerno porumeni. Prženo meso izvaditi privremeno, prekriti dno posude svinjskim kožuricama, crnim lukom i

tada u hladnu vodu, pa uz mješanje dodajemo rastopljenu čokoladu, rum i pire od kestenja. Ohlađenu ruladu odvijemo i namažemo kremom. Ponovno je uvijemo i sa strane namažemo preostalom kremom, a možemo je preliti i čokoladnim prelivom . Ruladu ukrasimo ribanom čokoladom, glaziranim kestenjem, zelenim listovima marcipana i pireom od kestenja. Možemo je ukrasiti i tučenim vrhnjem u koje umješamo kestenov pire

. Šećeru dodamo vodu i kuhamo na tihoj vatri dok počne vući konce. Još topao šećer polako prilijemo u maslac. Zdjelicu s kremom stavimo tada u hladnu vodu, pa uz mješanje dodajemo rastopljenu čokoladu, rum i pire od kestenja. Ohlađenu ruladu odvijemo i namažemo kremom. Ponovno je uvijemo i sa strane namažemo preostalom kremom, a možemo je preliti i čokoladnim prelivom. Ruladu ukrasimo ribanom čokoladom, glaziranim kestenjem, zelenim listovima marcipana i pireom od

juhi. Unutrašnjost mesa obložimo još tankim kriškama limuna zajedno s korom, tankim listićima češnjaka, peršunom i komadićima lovorovg lista. Klinčiće zataknemo u meso te ga zavijemo u rolu. Vanjski rubovimoraju se po dužini spojiti . Ruladu omotamo tankom špagomkao vratinu. Pečenku u pećnici pečemo 1 sat pri temperaturi od 180 - 220 C