sorodni izrazi in sinonimi v sodobni slovenščini, hrvaščini in srbščini
Podobnost besed in fraz med rezultati je odvisna od tega, kolikokrat se beseda
ali fraza pojavi v podobnem stavčnem kontekstu kot "karamelizacije".
Podobni izrazi in sinonimi za
Kliknite za poizvedbo
Pogosto skupaj z
Primeri iz korpusa
Korpus Common Crawl
Common Crawl je korpus spletnih strani
Številne polimerne spojine, ki se tvorijo tekom karamelizacije so tudi vzrok za obarvanost, ki je ena od fizikalnih lastnosti karamelizacije.
Vkolikor pa so recimo prekomerno pražene , se nam bodo zaradi višje stopnje karamelizacije vsiljevala območja grenkega .
Višja stopnja karamelizacije bo rezultirala v nekoliko bolj grenke tone , ki bodo ob pravilni pripravi spominjali na čokolado ali kakav .
V primeru disaharidov proces karamelizacije poteče šele po predhodni hidrolizi glikozidne vezi.
Spremeni se tudi barva oreščka, in sicer dobi temnejši odtenek zaradi reakcij karamelizacije.
Skorja kruha je bolj rjava v primeru večjega dodatka prehranske vlaknine zaradi reakcij oksidacije in karamelizacije sladkorjev med peko.
Reducirajoči sladkorji v vinih lahko v primeru direktnega injiciranja zaradi karamelizacije pri visokih temperaturah onesnažijo injektor in kolono.
Pri tem je potrebno poudariti, da proces karamelizacije oziroma dehidratacije sladkorne enote poteče šele po predhodni hidrolizi saharoze do glukoze in fruktoze.
Prav tako pri popolni hidrolizi inulina nastanejo molekule fruktoze, ki sodelujejo v procesu karamelizacije.
Poleg tega, kisli razgradni produkti, ki nastajajo pri termičnem razpadu ogljikovih hidratov delujejo na proces karamelizacije avtokatalitično.
Obstajajo razlike v reaktivnosti posameznih ogljikovih hidratov v procesu karamelizacije.
Nastale spojine so med peko podvržene tudi procesu karamelizacije, kjer med drugim nastajajo spojine z rdečim odtenkom.
Na kratko razloženo , gre za spojino , ki se tvori ( sintetizira ) med toplotno obdelavo hrane , točneje tekom procesa karamelizacije ( pirolize ) sladkorjev .
Med pa lahko potemni tudi zaradi karamelizacije sladkorjev v primeru segrevanja pri previsokih temperaturah .
Kot posledica karamelizacije se ustvari nezgrešljiv okus pečene "seared" govedine in obenem se površina zapre.
Izkoristki so realni, saj večina glukoze vstopa pri tem v reakcije karamelizacije.
Do karamelizacije prihaja, ko se sladkorji segrevajo, razpadejo in tvorijo melanoide.
Za pospešitev karamelizacije se lahko dodajo kisline, baze in soli z izjemo amonijevih spojin in sulfitov.
Za pospeševanje karamelizacije se uporabljajo kisline, alkalije in soli primerne za prehrano.
Za izvedbo karamelizacije dodajamo kisline, baze in soli z izjemo amonijevih sestavin in sulfitov.