Okus nastane ob zaznavi karboksilnega aniona glutaminske kisline ki je pogosta m
spremembe so bile raziskane pomočjo FTIR ATR spektroskopije in dokazane zlasti prisotnostjo amidnih in karboksilnih
7-(bromoacetamido)-7-metoksi-3-[(1-metil-1H-tetrazol-5-il)lsulfanil]metil-3,4-didehidrocefam-4-karboksilna
Pri tem imajo najpomembnejšo vlogo aminokisline oziroma beljakovine ki imajo aminsko NH karboksilno COOH
(S)-1,2,3,4-tetrahidroizokinolin-3-karboksilna kislina
(3S)-2,2-dimetil-1,4-tiazinan-3-karboksilna kislina
1,4-ditia-7-azaspiro[4.4]nonan-8-karboksilna kislina
V tretjem končnem dejanju bakteriocin deluje na tarčno celico s karboksilnim delom peptidne molekule.
Amínokislína je kemiji na splošno vsaka molekula ki vsebuje tako aminsko NH kot karboksilno COOH funkcionalno
Bistvo nastanka konjugatov je tem da se nepolarno molekulo uvede bolj polarna skupina najpogosteje karboksilna
Sestavljene so iz ogljikovodikove verige metilno skupino na enem koncu in karboksilno skupino na drugem
dodajanjem novih aminokislin na konec karboksilno skupino COOH zadnje aminokisline verigi se veriga podaljšuje
loro-1-ciklopropil-6-fluoro-4-okso-1,4-dihidrokinolin-3-karboksilna kislina
funkcionalne skupine so nastale kot posledica prisotnosti proteinov nastalih mikrobno rastjo medtem ko so karboksilne
Raziskave obsegajo kisle soli in adukte karboksilnih in dikarboksilnih kislin močnimi vodikovimi vezmi