sorodni izrazi in sinonimi v sodobni slovenščini, hrvaščini in srbščini
Podobnost besed in fraz med rezultati je odvisna od tega, kolikokrat se beseda
ali fraza pojavi v podobnem stavčnem kontekstu kot "koagulum".
Podobni izrazi in sinonimi za
Kliknite za poizvedbo
Pogosto skupaj z
Primeri iz korpusa
Korpus Common Crawl
Common Crawl je korpus spletnih strani
Če je koagulum optimalno čvrst, bo med dvigovanjem dveh prstov lepo školjkasto počil.
Zaradi povečanja vsebnosti maščob, beljakovin in prisotnosti več krvnih sestavin, se poslabšajo tehnološke lastnosti mleka (manj čvrst koagulum).
Z nožem so koagulum razrezali in ga drobili s trnjačem.
Več kot je v mleku beljakovin, bolj je koagulum čvrst in obstojen.
V primerjavi s kravjim, kozjim in bivoličjim mlekom sta za jogurt iz ovčjega mleka značilna manjša stopnja sinereze in čvrstejši koagulum.
Tako v najslabšem primeru koagulum ne nastane ali pa je nastali koagulum zelo mehak.
Splošni izraz za tako tvorbo je koagulum (gel).
S tem dobimo koagulum oz. mleko v gel stanju.
Pri ovčjem mleku to namreč vpliva na podaljšanje časa koagulacije, šibek koagulum, višjo vsebnost vode in nižjo vsebnost maščob.
Pri majhni kislosti mleka se koagulum tvori počasneje.
Posledično se micele začnejo združevati in tvorijo koagulum.
Posledično lahko usirjanje mleka traja predolgo, koagulum je lahko premehak, sinereza je lahko preslabotna, testo sira po zorenju pa je lahko drobljivo.
Paziti moramo tudi, da se med odvzemom ne naredi koagulum.
Nastali koagulum najprej razrežemo na približno pol centimetra velika zrna, nato pa jih mešamo v sirotki približno pol ure.
Najznačilnejši mesni koagulum sta tvorbi, ki se oblikujeta med segrevanjem mesnega testa in mesne emulzije.
Mehkejši in nežnejši koagulum želodčne proteaze hitreje in učinkoviteje razgrade.
Koagulum, to je kalcijev para-κ-kazeinat, se tvori v drugi fazi usirjanja.
Ko je koagulum dosegel ustrezno čvrstost smo pričeli s predsirjenjem.
Ko je koagulum dosegel primerno čvrstost, smo začeli z njegovo obdelavo, ki jo sestavljata faza predsirjenja in faza dosirjenja.
Ko dobimo čvrst koagulum, ga razrežemo na večje kose in pustimo mirovati, da se izloči sirotka.