Napravi drožno testo kakor za tirolski štrukel potem ga nekoliko tanjši zvaljaj na tri perste široke
Kadar je cevka skoz odperti konc napolnjena se perstam zatisne in po koncu kakor jo obrazu vidiš postavi
in nekoliko vanilijo skuhaj pa ne premehko in obloži njim kraj ne preplitve sklede okroglo in štiri perste
štrukel kakor kuhane gresove štrukle na kose zrezati hočeš ga ubite jajca pomočeno kuhavnico na štiri perste
toliko denarja prinese, kakor bi jih imel mesarjev Janez; ako ima tudi sto ali dve sto manj, bom skozi perste
Karpu luske ostergaj potem ga razplati operi na tri perste široke kose zreži in kozo deni perdeni pa
Primi perstama recel in muho jabelka zaznamnvaj verhno piko jabelka in verti ga med perstama enakohitro
Poberem capo, da bi mu jo nazaj vergel, pa ko se dotaknem bankovške cape, mi prešine čuden čut perste
Ko je prišla iz hleva, imela je perste umazane; zakopala je bila nekaj v gnoj.
in snažna kakih palcev dolga na enim koncu zaperta se napolni živim srebram ino se na odpertim koncu perstam
najbolje s konci na vzdol, ako je mogoče, kajti biki morajo s konci nagnjeni biti proti zemlji kake 3—4 perste
Časih je komaj Jože perste gibal tako ga je zeblo
Obrisal je perste ob rokav in vzel zopet tabaka iz zlate tabakire.
Zreži zdej oblate na tri perste široke kose namaži jih testam deni jih na loke pege in speci jih počasi
Vse željno čaka tergatve in prešteva na perste dneve do Miholova; ljudstvo zmerom bolj v vinograde dohaja