sorodni izrazi in sinonimi v sodobni slovenščini, hrvaščini in srbščini
Podobnost besed in fraz med rezultati je odvisna od tega, kolikokrat se beseda
ali fraza pojavi v podobnem stavčnem kontekstu kot "razsoljenega mesa".
Podobni izrazi in sinonimi za
Kliknite za poizvedbo
Širši sorodni izrazi
Izrazi, ki navajajo razsoljenega mesa med svojimi sorodnimi izrazi, a jih seznam zgoraj ne doseže. Njihova podobnost je nižja od podobnosti zadnjega izraza nad njimi.
Pogosto skupaj z
Primeri iz korpusa
Korpus Common Crawl
Common Crawl je korpus spletnih strani
Čeprav je nitrit v tesni povezavi z aromo razsoljenega mesa, kemične spremembe, ki povzročajo to posebno aromo, še niso pojasnjene.
Značilna in intenzivna barva razsoljenega mesa se oblikuje z dodatkom primerne količine nitrita oziroma nitrata.
Zaradi tega se ne priporoča ali celo prepoveduje pečenje razsoljenega mesa.
V reakciji nitrita in mioglobina se razvije značilna in stabilna rožnata barva razsoljenega mesa.
V prvi fazi so hoteli razviti alternativo za barvo kuhanega razsoljenega mesa, v drugi fazi antioksidant in v tretji fazi antimikrobno sredstvo.
V mesnih izdelkih so pomembni pri oblikovanju nitrozomioglobina, ki prispeva k značilni rožnati barvi razsoljenega mesa.
Uporaba mlečne kisline, natrijevega in kalijevega laktata ali mlečnokislinskih bakterij zniža vrednost pH razsoljenega mesa in s tem poveča mikrobiološko obstojnost.
Tako mikrokoki in laktobacili z neposrednim in posrednim delovanjem pripomorejo k oblikovanju značilne in stabilne barve razsoljenega mesa.
Pri oblikovanju barve razsoljenega mesa nastajajo tudi številni prehodi in nianse pigmentov.
Posledično pride do hitrega razvoja rdeče barve razsoljenega mesa, ki je značilna tudi za suhe klobase.
Poleg ustvarjanja želene stabilne barve razsoljenega mesa, nitrit v manjši meri izboljša tudi aromo mesa.
Pigment toplotno obdelanega razsoljenega mesa ima funkcijo barvila, je brez zaostankov nitrita in brez nevarnosti tvorbe zdravju škodljivih snovi.
Pigment pripravljen na ta način je mletemu mesu podelil barvo razsoljenega mesa.
Nitriti sodelujejo tudi pri oblikovanju značilne arome razsoljenega mesa, imajo antioksidativen učinek in v večjih koncentracijah zavirajo rast nekaterih bakterij.
Nitrat običajno oblikuje nekoliko temnejšo barvo razsoljenega mesa, ki pa je obstojnejša.
Ni specifične komponente ali komponent, ki bi imele značilno aromo razsoljenega mesa.
Nekateri s svojimi reducirajočimi lastnostmi prispevajo k oblikovanju in stabilizaciji barve razsoljenega mesa.
Nastanek zadovoljive barve razsoljenega mesa je v znatni meri odvisen predvsem od uporabljene tehnologije.
NO ne vstopa v reakcijo z metmioglobinom in se po razsoljevanju ohrani, oziroma nastane neatraktivna rjava barva razsoljenega mesa, barva metmioglobina.
Kemijska struktura toplotno obdelanega razsoljenega mesa je bila predmet raziskav že prejšnja leta.