. Biohemijska i genetička analiza je pokazala da je BacSJ nov bakteriocin, do sada neopisan u literaturi, koji spada u bakteriocine klase II.

komercijalnih starter kultura. U kolekciji je pronađeno osam sojeva Lb. paracasei subsp. paracasei koji sintetišu bakteriocine . Analizom antimikrobnog spektra i imunosti između sojeva koji sintetišu bakteriocine pretpostavili smo

. paracasei koji sintetišu bakteriocine. Analizom antimikrobnog spektra i imunosti između sojeva koji sintetišu bakteriocine pretpostavili smo postojanje četiri potencijalno različita bakteriocina. Rezultati PCR eksperimenata su

zbog čega neretko dolazi do trbušnih problema i proliva. Međutim, Lactobacillus acidophilus u jogurtu stvara bakteriocine koji obnavljaju prirodnu crevnu floru i dovode zdravlje u normalu. Kako biste izbegli proli vezan za upotrebu

doline, ostrva, obala mora. Analiza BMK iz kolekcije prirodnih izolata pokazala je da ove BMK proizvode proteinaze, bakteriocine i egzopolisaharide. Takođe je pokazano da neki izolati laktokoka i laktobacila proizvode istovremeno dva ili tri

(17 od 75 testiranih izolata je sintetisalo proteinaze). Izučavanje regulacije gena koji kodiraju proteinaze, bakteriocine i egzopolisaharide može omogućiti mnogo lakšu konstrukciju specifičnih starter kultura koje bi se mogle koristiti

je da od 60 testiranih izolata laktobacila, izolovanih iz sireva različitog geografskog porekla, 7 proizvodni bakteriocine . Lb. paracasei BGSJ2-8 prozvodi bakteriocin SJ koji je mali termostabilan molekul (oko 5 kDa). On zadržava aktivnost

patogenih bakterija S. aureus i B. cereus. Pošto su bakteriocini proteini bezopasni po čoveka, geni koji kodiraju bakteriocine mogu biti korišćeni za konstrukciju novih starter kultura korišćenjem genetičkog inženjerstva.

poreklom iz različitih ekoloških niša kao što je oralna šupljina mogu biti izvor novih probiotika koji produkuju bakteriocine . U ovom radu napravljena je kolekcija laktobacila izolovanih sa različitih lokacija u humanoj oralnoj duplji koji su