enterotoksin, koji je termostabilan. To znači da se patogeni efekat enterotoksina ne može uništiti kuvanjem ili pečenjem namirnica - kaže dr Jakovljević
umnožavanja bakterija u kontaminiranoj hrani. Količina izlučenih enterotoksina zavisi od uslova rasta bakterijske ćelije (temperatura, pH,
temperature, međutim kod ove bakterije glavni toksični efekat ima enterotoksin , koji je termostabilan. To znači da se patogeni efekat enterotoksina
. On u hranu ulazi s kože ili sluznice za vreme pripreme hrane i luči enterotoksin otporan na zagrevanje i kraću termičku obradu. Ovakav tip trovanja
, naročito kod dece. enterotoksinom javljaju se vrlo brzo, već dva do tri sata posle uzimanja zaražene hrane
, zračenje, kiseline i baze, kao i na proteolizu. Smatra se da jedan od enterotoksina ima isključivo emetičko dejstvo i da do nadražaja centra za povraćanje
sporulaciju preživelih mikroor ganizama i lučenje enterotoksina. Enterotoksin uglavnom proizvodi C. perfringens tipa A, a ređe tipa C i D.
u trovanja hranom su toksin A i D, pojedinačno ili u kombinaciji. Za enterotoksin A vezano je oko 75 % slučajeva trovanja prouzrokovanih stafilokokama.
nastanka gastroenteritisa uzrokovanog Staphylococcus aureus-om su enterotoksini . Do danas ih je identifikovano i opisano 20 seroloških tipova ovih
intoksikaciju izazivaju samo oni sojevi žutog stafilokoka, koji luče enterotoksin . Alimentarna intoksikacija je akutni gastroenteritis, izazvan
uglavnom proizvodi C. perfringens tipa A, a ređe tipa C i D. Enterotoksin se u tankom crevu vezuje za površinu epitelnih ćelija i dovodi do
na hlor), 3 g; Virus variole (velike boginje), 50 g; Stafilokokni enterotoksin (trovanje hranom), 10 g; Clostridium botulinum tip A (smrtonosno