posebnost, fermentira u janjećoj koži i daje vrlo cijenjen, pikantan okus, a može ga se naći krajem ljeta i na jesen. Kaštradina , jelo od suhe bravetine i ovčetine, soljeno morskom soli s dodatkom rašćike, potomka divljeg kupusa koji se uzgaja na

smo se za jednostavan, ali vrlo ukusan obrok naših težaka, dame i gospodo u glavnim ulogama bob i manistra uz malu pomoć kaštradine .

bob i manistra uz malu pomoć kaštradine. Kaštradinu dobro oprat i malo prokuhat (prvu vodu baciti). Namočeni bob i prokuhanu kaštradinu staviti kuhati u veliku teću s

(isti postupak kao s fažolom). kaštradinu staviti kuhati u veliku teću s dosta vode. Odmah dodati malo pešta i cilu kapulu. Potrebno je ostaviti dugo kuhati (bob i

staviti kuhati u veliku teću s dosta vode. Odmah dodati malo pešta i cilu kapulu. Potrebno je ostaviti dugo kuhati (bob i kaštradina se kuhaju podjednako).

sol (nemojte odmah dodavati sol jer je sušeni bob dosta tvrd). Sad dodati jos pešta i dalje ostaviti da kuha. Kad je kaštradina gotova izvaditi je, ako juhu treba dosoliti sad to napravite.

). kaštradinu naši stari su običavali servirati kiselu ljutiku. Iako je jelo izvorno iz Dalmatinske zagore vrlo brzo je postalo

pa i četeres godina. I unda je normalno da ima pedera. Nije toga bilo u moje vrime. Boge mi natučeš se kisela kupusa i kaštradine , suvar ' ne i luka i unda čin vidiš kakavu žensket ' nu ćuna ti skače ki zapeta puška, a muške si tražija samo kad je tribalo

kiselog kupusa dok ne oblikujete pravilne arambašiće. U veliku zdjelu na dno stavite 1 / 2 kg komada već prokuhane suhe kaštradine , 2 teleće nogice, pa slažite arambašiće jedan do drugog pa potom u redove. Kad napunite posudu podlijte temeljcem od

doslovce par rečenica u Wikipediji, no s nekim drugim specijalitetima može se doživjeti i neugodnih iznenađenja. Kaštradina se tako na engleskim stranicama svuda predstavlja kao tradicionalno crnogorsko jelo iz Njeguša.

, zamućene oči pri pečenju rakije, topli zapah rasporenih utroba svinja i ovaca u doba velikoga klanja, draškavi miris kaštradine i raštike dok oko rasplamsala ognjišta kruži smrekova bukara praćena nazdravicama i doskočicama,

; gdjekad se u paora i kašikom mašiš, a nedjeljom se, bogme, i odojčić na ražnju zarumeni A dolje i kad je najbolje: prst kaštradine u kotlu raštike, oka bakalara, u Šćurlinu bunaru krumpira, naprstak čvrljaka u čanjku pure a inčije, jade rođeni, zub o

iz salamure što samo malkac dim oćuti, pa ti na gradelama cvrlji i cvili ko svi mirisni đavli, džanum, dušo mirisna pa kaštradine u raštici, pa ovnovine tuste, raskuhane Kad u Grabovac, makaroni maslom nadojeni, mladim sirom pokriveni, grudastim

krešimirovu i pjacu na peškariju a na pazaru vatromet boja... nema šta nema... od voća, povrća, meda, sireva, pancete, kaštradine , rakije, vina, maslinova uja, likovitih trava, cvića, kobasica, manistre i još puno tega lipoga i šesnoga, a najskoli