sorodni izrazi in sinonimi v sodobni slovenščini, hrvaščini in srbščini
Podobnost besed in fraz med rezultati je odvisna od tega, kolikokrat se beseda
ali fraza pojavi v podobnem stavčnem kontekstu kot "jmkf".
Podobni izrazi in sinonimi za
Kliknite za poizvedbo
Primeri iz korpusa
Korpus Common Crawl
Common Crawl je korpus spletnih strani
JMKF poveča mikrobiološko stabilnost vina, saj se zmanjša vsebnost hranilnih snovi za ostale mikroorganizme, ki bi lahko povzročili kvar.
JMKF je zelo priporočljiva za večino rdečih in nekatera bela vina.
JMKF je za alkoholno fermentacijo drugi najbolj znan mikrobiološki proces v vinu.
JMKF lahko poteka, če je pH višji od 3,0.
Oenococcus oeni so najpomembnejše bakterije JMKF, saj so najbolje prilagojene na okolje v vinu (nizek pH, visoka vsebnost etanola, majhna vsebnost hranil).
Največje koncentracije tiramina pripadajo vzorcema iz kleti, kjer je JMKF potekla popolnoma spontano, brez nadzora temperature, vino je ležalo tudi na drožeh.
Po poteku JMKF in kemijski analizi vzorcev mladih vin obeh sort je bila opravljena še kvalitativna opisna senzorična analiza vseh vzorcev.
K temu največ pripomore pravilna inokulacija, po končani JMKF pa odstranitev droži ter dodatek žveplovega dioksida, ki prepreči nadaljnjo aktivnost mikroorganizmov.
Glede na vsebnosti mlečne kisline in ostanke jabolčne kisline, lahko ugotovimo, da je pri vseh vzorcih JMKF potekla v optimalnem obsegu.
Med JMKF je celo prišlo do zmanjšanja koncentracij kadaverina, histamina in putrescina, povečale pa so se koncentracije agmatina in tiramina.
Glavna reakcija JMKF je dekarboksilacija dikarboksilne jabolčne kisline v piruvično, le-ta pa se nato reducira v monokarboksilno mlečno kislino.
Tekom poskusa so bile na vzorcih trikrat opravljene fizikalno-kemijske analize, po končani JMKF pa še opisna senzorična analiza.
Pomembno je poudariti, da se je koncentracija histamina tekom zorenja povečala tudi pri kontrolnih vzorcih, kjer JMKF ni potekla.
Kljub pomembni vlogi JMKF v vinih, pa je sam proces pogosto nepredvidljiv in se ga težko kontrolira ali vodi.
To kaže na bodisi naknadno bakterijsko aktivnost ali prisotnost ekstracelularnih dekarboksilaznih encimov v času po končani JMKF.
Predvsem v vinih, kjer je JMKF potekala spontano, se je tekom 6-mesečnega zorenja, koncentracija histamina povečala za nekajkrat.
Tudi v tem primeru ni povezave med koncentracijo etanolamina v posameznem vzorcu in tehnologijo vodenja JMKF.
Temperatura je pomemben zunanji dejavnik, ki vpliva na rast bakterij v vinu in uspešno zaključitev JMKF.
S procesom JMKF se poveča sprejemljivost vina, zaradi zmanjšanja kislosti, ki je povezana z jabolčno kislino.
Pri vseh vzorcih je pH v območju normalnih vrednosti za rdeča vina, kjer je potekla JMKF.