(zd) dodajanje manoproteinov kvasa za zagotovitev stabilizacije tartrata in proteinov v vinu.“;
Večina glivnih celičnih sten vsebuje hitin, α- ali β-vezane glukane in različne manoproteine, vendar
ZORENJE VINA NA DROŽEH finih šest in več mesecev iz odmrlih kvasov se izločajo beljakovine manoproteini
Dodajanje manoproteinov kvasovk za zagotavljanje stabilnosti vina na vinski kamen in beljakovine
Večina glivnih celičnih sten vsebuje hitin α ali βvezane glukane in različne manoproteine vendar se njihove
Elementi kakovosti vina kot sta gostota in sestavljenost se oddajanjem manoproteinov iz kvasovk bogatijo
Takšni preparati se odlikujejo povečano vsebnostjo manoproteinov celičnih stenah kvasovk in lahko bistveno