Vpliv začetne vsebnosti vode na biosintezo nefro- in hepatotoksina citrinina, monakolina K, pigmentov in ergosterola, smo primerjali tudi v naši raziskovalni nalogi.

V raziskavi smo se prav tako osredotočili na optimizacijo procesa pridobivanja višje vsebnosti monakolina K in eliminacijo oz. zmanjšanje količine toksičnega citrinina.

Temu je sledila optimizacija postopka izolacije sekundarnih metabolitov iz vzorca in določitev vsebnosti citrinina ter monakolina K s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti.

Na ta način smo želeli optimizirati izvedbo analiz in zmanjšati morebitne negativne vplive na vsebnost vsebnost citrinina, monakolina K, ergosterola in pigmentov.

Vpliv interakcije med sogojenimi glivami smo spremljali preko sinteze ergosterola, vrednosti pH, izgube suhe mase, biosinteze monakolina K, citrinina in pigmentov.

V našem primeru so vrednosti monakolina K pri sogojenju višje kot v primeru gojenja v monokulturi, ne glede na temperaturo gojenja.

S poskusi gojenja in sogojenja na mešanici prosa in rjavega riža smo dokazali vpliv substrata na biosintezo monakolina K in citrinina.

V vseh primerih gojenja oz. sogojenja smo določili ergosterol, vendar v nobenem primeru sogojenja nismo zaznali citrinina in monakolina K.

Posvečali smo se optimizaciji priprave substrata in zaključnih procesov, ki vplivajo tako na stabilnost monakolina K kot na vsebnost pigmentov.

Fermentiran rdeči riž poleg monakolina K vsebuje tudi druge monakolinske in nemonakolinske spojine , ki imajo dodatne pozitivne učinke na organizem .

Pri vseh vzorcih smo vsebnosti citrinina, monakolina K in ergosterola določili s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti v nizkih koncentracijah.

Pri njih sicer nismo zaznali monakolina K, vendar smo določili različne vsebnosti citrinina ne glede na tip gojitvenega substrata.

Zaradi spremljanja vpliva različnih dejavnikov na biosintezo citrinina, monakolina K, pigmentov in ergosterola, samo vzorčenje preraščenega substrata opravljali na 7 dni.

Zaradi občutljivosti monakolina K in pigmentov na izpostavitev svetlobi, smo se odločili za izvedbo gojenja v temi.

Zanimalo nas je, kako bomo z izbrano interakcijo vplivali na biosintezo monakolina K, citrinina, ergosterola in pigmentov.

EFSA je zaradi navedenih razlogov objavila priporočilo, da prehranska dopolnila ne smejo vsebovati več kot 3 mg monakolina K.

KB9 v steklenicah in koji posodah, so večje količine monakolina K zaznali ravno pri gojenju v koji posodah.

V našem primeru smo testirali tudi vpliv substrata na biosintezo citrinina, monakolina K, pigmentov in ergosterola.

Temperatura sušenja sveže prereščenega substrata vpliva tako na stabilnost pigmentov kot tudi na stabilnost monakolina K.

Sočasno smo želeli, glede na tip interakcije, poglobiti razumevanje biosinteze sekundarnih metabolitov (citrinina in monakolina K).