duguje pigmentima; klorofil je zeleni pigment, rajčica i lubenica su crvene boje zbog likopena, kukuruz je žut zbog ksantofila . Borovnica je ljubičasta zbog antocijana, mrkva i marelica su narančaste zbog beta-karotena, meso divljeg lososa je
osoba koje su akutno uzimale potočarku 2 sata pre vežbanja, značajno raste koncentracija alfa i gama takoferola kao i ksantofila u krvi. Ovi liposolubilni vitamini imaju snažno antioksidativno dejstvo koje je posledično dovelo do smanjene
šargarepu ( carrot ), iz koje je prvi put izolovan ß-karoten. Razlikujemo 2 strukturne grupe karotenoida: karotene i ksantofile . Karoteni su ß-karoten, α - karoten i likopen. Ksantofili su lutein, zeaksantin i kriptoksantin. Nekoliko vrsta tih
( Cvet ) početkom 20. st. Primijenio je kromatografsku tehniku za odjeljivanje otopine biljnih pigmenata klorofila i ksantofila prolaskom kroz staklenu kolonu napunjenu usitnjenim Ca-karbonatom. Odjeljeni sastojci vide se na koloni kao