. Umiješamo maslac i po potrebi dosolimo i popaprimo. U međuvremenu krumpir izrežemo na ploške debljine 3 mm. U tavi ispržimo preostalu slaninu rezanu na rezance, dodamo luk na ploške, osolimo i spirjamo da je staklast, te dodamo kiselo vrhnje i
25 minuta uz podlijevanje vodom po potrebi. Okus umaka doradimo sa senfom, soli i paprom. U vrućem suncokretovom ulju ispržimo krokete i izvadimo na papirnati ubrus da papir upije višak ulja.
Kada omekša dodamo tučena jaja, pripremljena kao za kajganu i sitno nasjeckani peršin. Malo popaprimo. Promiješamo i ispržimo .
spavanja isperemo mlačnim kamiličinim oparkom. Tako radimo sedam dana. ispržimo s lukom na ulju, protisnemo kroz krpu te po potrebi nakapamo u uho
u malo vode s maslinovim uljem. Nakon toga ih kratko ispečemo u tavi na maslinovom ulju. Dehidriranu morsku travu ispržimo u ugrijanom ulju. Od ulja, soli, bosiljka i kapesanta napravimo emulziju te ju serviramo na ugrijani kamen uz ribu,
nekog vremena masa će postati jednolična i spremna za daljnju obradu. Meso zamotamo u roladu i narežemo mignone, koje ispržimo na maslacu. Kremu od komorača prelijemo preko jednog dijela tanjura, posložimo mignone te poslužujemo s povrćem ili
, jedan u smjesu krušnih mrvica i sezama, a jedan u smjesu krušnih mrvica i sjemenki lana. Tako pripremljene medaljone ispržimo u ulju. Uz njh serviramo pikantan umak od povrća: na maslinovom ulju prepržimo kockice povrća (luk, patlidžan,
: Sve meso osim bifteka istučemo batom. Meso začinimo po potrebi i stavimo na vrući roštilj. Dok se meso peče, na tavici ispržimo povrće i skuhamo jaje. Kada je sve gotovo serviramo jelo na originalnoj sablji od drveta.
natašte i prije spavanja (kod bronhitisa, upale želučane sluznice). dvije veće glavice crvenoga luka narežemo, ispržimo 200 g šećera, dodamo šest žlica meda i sve to zalijemo jednom litrom vode te kuhamo u otvorenoj posudi sve dok polovica
položimo u tavu na vreli maslac i popržimo s obije strane. U drugoj tavi na vrelom maslacu zamutimo malo brašna i blago ga ispržimo da bude svijetlo-žute boje. Uz miješanje dodajemo slatko i kiselo vrhnje, vruće mlijeko i ostale začine. Kada umak
umakom od gljiva. Dodamo vrhnje za kuhanje i kada prokuha okus doradimo sa soli i paprom. Pripremljeni ražnjić ispržimo na tavi ili na roštilju uz jedno okretanje.
. Umjesto kašastoga obloga upotrebljavamo i gavezovu mast. Svjež podanak dobro očistimo, nasjeckamo i lagano ispržimo na svinjskoj masti, dakako bez dodavanja soli. Vruću mast procijedimo kroz platnenu krpu u staklenku ili emajliranu
rastučemo batom na debljinu od oko 0,5 cm i ispečemo kratko na roštilju. Za to vrijeme luk narežemo u tanke kolutiće i ispržimo na maslacu. Podlijemo s malo juhe i dodamo tamnog temeljca. Umak mora biti blage gustoće, položimo meso u tavu gdje smo
se ukuha skupa s mesom. Ne smijemo dozvoliti da se umak jako zgusne niti da se luk raspadne. Prilog, krumpirove krokete, ispržimo u dubokom ulju. Uz ovo jelo će savršeno pristajati čaša istarskog Terana ili Cabernet sauvignona.
papra stavimo kuhati. Kada umak dovoljno reducira, zgusnemo ga jednim žumancem i nakapamo s malo limuna. Ribu ispržimo i sve složimo na tanjur.