namirnica, izuzetno je bitan i način njihove pripreme tako da se one pripremaju s malo masnoće te da namirnice kuhaju, pirjaju ili peku u foliji. Nerafinirane namirnice, poput integralnih žitarica, nerafiniranog šećera i hladno prešanih ulja

tamno smeđe boje. Okus: ne ljuto, između kiselog i slatkog. pirjaju se na vodi dok ne omekšaju. Dodaje se meso i dolijeva voda. Nakon što prokuha dodaju se vegeta, malo svježe slatke

narezanu na šire štapiće. Zalijte s malo tople vode, posolite pa stavite piletinu i mljevenu papriku da se polagano pirjaju još oko 30 minuta. Na kraju pospite nasjeckanim peršinovim lišćem.

zvijeri ne možemo priuštiti, u brojnim ga restoranima možemo kušati. Medvjeđi se odresci peku kao pržolica pa pirjaju u goveđem temeljcu. Medvjeđe šape su poseban specijalitet. To je, naravno, kolač koji su radile naše bake, ali I fino

ih trebamo pronaći i proučiti. pirjaju mahune, u pećnici se peče krumpir i lagana večera može biti gotova za pola sata. Ionako je najzdravije jesti svježe

na ulje žlicu brašna i mješaš dok brašno blago ne požuti. Onda dodaš sitno narezane, oguljene krastavce i pustiš da se pirjaju na blagoj temperaturi. Kada smjesa postane kašasta, dodaš žlicu sitno nasjeckane mente i žlicu usitnjenog kopra i sve

držati u hladnjaku. pirjaju i prže, a neke služe za kiseljenje. Za salate se obično rade duguljasti krastavci s korijanderom i metvicom, a želite li

1 sat dok meso ne omekša i sve se prožme. Služite odmah s prilogom po volji. Odlika je svakog žgvaceta da se meso i povrće pirjaju zajedno, a ne kao kod tingula prvo povrće pa onda meso.

kao specijalitetu koji se pripremao u doba stare Grčke i Rima pa otad tanko narezanu teleću jetricu na maslinovom ulju pirjaju s lukom, lovorom i peršinom. Zbog boljeg okusa i mirisa podlijeva se i vinskim octom uz bijelo vino. Često se jače začini

na kruhu, bilo pomiješana u slasnim zasekama, bilo rastaljena kao prozirno zlato u kojemu se i danas peku, prže i pirjaju neke od naših najstarijih delicija. Sve u čast Jožeka Masnog i njegove neobične sudbine.

. Ovaj zanimljiv opis slijedi izvorni irski recept Dublinske kozice s majonezom od bijelog luka, u kojem se škampi pirjaju na maslacu, limunovu soku i petrusimulu nekoliko minuta, a onda se služe s majonezom od češnjaka, sličnom

grašak. Podliju vodom u kojoj se grašak kuhao i začine cimetom, klinčićem i muškatnim oraščićem. Dobro izmiješaju, pirjaju pola sata pa dodaju grožđice i drže još desetak minuta na vatri. Takvo varivo služe u najhladnijim zimskim danima. Što

se dobro "drži" zbog dodane soli. Grah ajvar (Marijana Štivičić) Grah se skuha. Paradajz, crvena paprika i češnjak se pirjaju s narezanim peršinovim listom, te dodaju začini, pa se još pirja. To je super pikantna salata, koja se može poslužiti uz

iznutrice. Najprije sitno nasjeckamo luk, zatim se sok od rajčice i ulje stave u posudu koja se poklopi. Namirnice se pirjaju sve dok ne nestane vodenoga soka. Onda se posuda otkrije, stavi na otvorenu vatru i sadržaj prži i miješa dok luk ne

uz zelenu salatu. Umjesto sejtana može se koristiti 1 šalica prokuhanih i dobro ocijeđenih sojinih ljuspica, koje se pirjaju na ulju, a potom dodati papar, sol i umak od soje te lagano pržiti, uz stalno miješanje, oko 5 minuta.