, Penicillium i Fusarium. Najčešće dokazani mikotoksini u hrani su aflatoksini (B1, B2, G1, G2 i M1), ohratoksin A, patulin , citrin, sterigmatocistin i fuzarium toksini označeni kao fumonizini (B1, B2 i B3), zeralenon, T-2 i HT-2 toksini,
koje se navode u predmetnom parilniku. Između ostalog su tu još i: Kalaj, Arsen, Kadmijum, Olovo, Živa, Ohratoksin A, Patulin , Deoksinivalenol, Zeralenon, Fumonizini (Zbir B1 I B2). Pa tek: Kaduzafos Metil-S-Demeton / Metil-S-Demeton
upala, anemije. patulin ...) i izbaci ih iz organizma.
¶ Patulin ¶
da pokušate kod kuće na potpuno prirodan način izabranom hranom, čajevima ili oblogama. dalje Patulin ¶
i životinje su ponekad izloženi disanjem, preko kože, parenteralno... patulin je jedan od onih koji mogu da se nađu u hrani.
temperatura i vlažnost vazduha tokom čuvanja, jer uslovljava razvoj plesni, kao i sintezu mikotoksina. patulin u proizvodima ne može da se otkrije organoleptički, rast plesni koje stvaraju ovaj mikotoksin uzrokuje vidljive
, što i drugi mikroorganizmi mogu da izazovu truljenje voća. patulin može da se nađe i u voćnim proizvodima ako su pripremani od voća koje je bilo kontaminirano plesnima koje ga stvaraju.
sintetisao potrebno je da budu ispunjeni neki uslovi. To su pre svega da vrsta plesni poseduje gen za biosintezu patulina , odgovarajuća vlažnost i temperatura, vrsta supstrata, prisustvo kiseonika i drugih mikroorganizama, pH vrednost
u proizvod i zbog nepovoljnih uslova rasta nije opstala, a mikotoksin je opstao - objašnjava naša sagovornica. patulin , na primer, nađe u džemovima, to znači da je za pripremu tih proizvoda korišćeno voće kontaminirano plesnima koje su
, nađe u džemovima, to znači da je za pripremu tih proizvoda korišćeno voće kontaminirano plesnima koje su stvarale patulin i izlučile ga u voće. Korišćenjem takvog voća za pripremu džemova mikotoksin se prenosi u njega, jer je termički
razgrađuje na temperaturama na kojima se pripremaju ove vrste proizvoda. patulin može da izazove, posle utvrđivanja njegove toksičnosti, stručnjaci Međunarodne agencije za istraživanje raka
- Patulina najviše ima u jabukama i soku od jabuka, zato što je plesan koja ga stvara čest zagađivač jabuka. Osim toga, patulin je i posebno stabilan u soku od jabuke zbog njegove niske pH vrednosti to jest kisele sredine - kaže dr Kocić-Tanackov i
njegove niske pH vrednosti to jest kisele sredine - kaže dr Kocić-Tanackov i podseća da se kao najvažniji proizvođači patulina u hrani izdvajaju plesni Penicillium expansum i Penicillium griseofulvum.